糍粑怎么做好吃又简单方法(外脆内糯,吃一口暖到心里——红糖糍粑)

糍粑怎么做好吃又简单方法(外脆内糯,吃一口暖到心里——红糖糍粑)

糍粑有很多不同的做法,可以直接用糯米制作,炸熟之后口感香脆可口,也可以用细腻的糯米粉制作,出来的糍粑口感就是Q弹软糯的,配上必备的红糖浆和黄豆粉,真是好吃得很! 制作糍粑需要准备的食材不多,步骤也很少,但外脆内糯的口感却是老少皆宜,也许这就是中国传统小吃的魅力吧。天冷了,这道小食适合推荐给你,有时间试做一下吧。

用料

  • 糯米 500克
  • 红糖 100克
  • 食用油 适量
  • 清水 适量

做法步骤

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1、糯米洗净,冷水浸泡6小时以上,使其充分吸收水分。(糯米要先泡一下,充分的吸收水分,如果不泡直接蒸的话,不易控制水量,更不容易短时间蒸熟。如果是夏天制作,浸泡中的糯米需放冰箱冷藏。)

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2、蒸屉铺上纱布,放入泡好的糯米,铺平。

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3、盖上蒸盖,大火烧开后转中火,蒸约1小时至完全熟。取出,把糯米装入石臼中。

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4、石杵沾水防粘。(没有石臼可用一个大盆,配合擀面杖敲打。)

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5、将糯米捶打至粘稠状。(捣糯米时可加少许白糖,口感更佳。)

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6、模具中铺保鲜膜,放入糯米,按压紧实。

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7、密封好后放入冰箱中冷冻1小时。

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8、取出冻硬的糍粑。

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9、切刀双面抹油防粘。

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10、糍粑条切块,再切一指条。

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11、锅中倒入适量油,烧至7成热后下入糍粑条。(糍粑条要逐条放油锅,如果下锅就翻动,因冷冻糍粑条突然遇热的油温会粘筷子,相互碰撞也会粘连,等炸至边沿起硬壳才可翻动)

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12、小火炸至金黄后捞出,放厨房纸巾上吸干多余油分。

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13、锅中倒入清水和红糖。

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14、小火熬成红糖浆,盛出冷却。(小火熬到起密集的气泡即可关火,甜度可自行把握。)

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15、外脆内糯的红糖糍粑,淋上红糖浆,口感非常不错哦!

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