茼蒿的做法大全家常(3月的“茼蒿”是真鲜,价钱便宜又水灵,学会这4种吃法,抢鲜吃)

中医讲究:绿色入肝绿色食物始终扮演着生命健康“清道夫”“守护神”的角色。阳春三月,阳气升腾、万物生发,正是养肝“黄金期”,眼下的饮食更应该以绿色为主

茼蒿作为所有深绿色食物的代表,一度被誉为“天然养肝菜”。药王孙思邈曾在《千金方》记载茼蒿“安心气,养脾胃,消痰饮,行肝气”的功效,是春天宁可不吃肉也不能错过的优秀食材。下面,我就给大家分享5种茼蒿的好吃做法,鲜嫩营养高还好吃,越吃越年轻

茼蒿的做法大全家常(3月的“茼蒿”是真鲜,价钱便宜又水灵,学会这4种吃法,抢鲜吃)

想吃好茼蒿,首先得会选,3招教你挑出好茼蒿:

1.看叶子

市面上的茼蒿一般分为两种,一种的圆叶的,叶片相对宽大,吃起来比较软糯;另一种是尖叶的,叶片比较小,口感相对硬一些,但是香味更浓,具体还要根据自己的喜好来选。

2.看根茎

一般来说,茎部比较短且相对细长的口感更为鲜嫩;相反茎部比较粗壮且比较长的大多是长老了,口感比较差、容易塞牙,最主要的是营养价值太差。

3.看颜色

新鲜的茼蒿基本上都呈现深绿色,像发蔫、发黄、发软的那些,存放时间就太长了,不建议购买。

四种好吃的做法

第一种:【蒸茼蒿】

1.首先,我们把茼蒿洗干净,从中间切成两段,然后放在一边晾干水分备用。

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2.茼蒿晾干水分以后淋入适量的植物油拌匀,提前裹一层油既能防止粘连,又能防止出水,然后抓入适量的淀粉再次拌匀,让茼蒿都裹上淀粉,达到干燥的状态。蒸锅中水烧开以后,把茼蒿均匀铺在里面,盖上盖子蒸五分钟就可以了。

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3.趁着这个时间,我们调个料汁,大蒜拍扁、切成蒜末;红柿子椒切成粒,再配点青椒粒全部放在一起,加入味精、食盐、芝麻香油、喜欢吃辣的再淋点辣椒红油,搅拌均匀就可以了。

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4.5分钟以后把茼蒿取出来,快速地抖散、省的粘连,再撒上适量的食盐把底味拌匀,然后摆放在盘中,浇上料汁美味即成。

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第二种:【蒜蓉茼蒿】

1.首先,我们准备一把新鲜的茼蒿,清洗干净以后切成长段,加入食盐2克,用清水浸泡,淡盐水浸泡能够有效地去除农药残留。另外切点蒜末备用。

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2.锅内烧水,加入植物油3克防止变色、保留营养,水烧开以后把茼蒿放进去焯烫20秒钟里面捞出来,冲洗过凉,这样吃着更加清脆、还不会变色。

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3.锅内烧油,放入蒜末爆香,放入茼蒿,加入食盐2克,鸡粉2克,香油3克,大火快速爆炒10秒钟立马出锅,清香鲜嫩的蒜蓉茼蒿就能上桌食用了。

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第三种:【虾米炒茼蒿】

1.首先,我们准备虾米一小把,放入清水中浸泡一会,去除虾米中多余的盐分;一把茼蒿洗干净以后,切成3厘米左右的段;再切一点红椒丝用来配色;大蒜几粒拍扁,放在盆里备用。

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2.锅内烧油,油温升至四成热时倒入大蒜,炒出蒜香味之后倒入茼蒿和红椒丝,迅速翻炒一会儿倒入虾米,加入一勺食盐,一勺鸡粉调味,开大火迅速翻炒化开调料,茼蒿断生以后就可以出锅装盘了。

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第四种:【烧茼蒿】

1.首先,我们把茼蒿洗干净,从中间一切两段;多准备点大蒜、切成蒜末备用。

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2.锅里烧水,水烧至80到90度之间的时候倒入茼蒿,快速焯水10秒钟立马捞出来,这一步是让茼蒿断生的同时,保持它的鲜翠和水分。

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3.锅里加入少许植物油,放入几粒干红椒、倒入蒜末,小火爆出香味,接着倒入茼蒿,快速翻炒几下,加入鸡精、食盐,蚝油调味,大火翻炒均匀后即可出锅装盘。

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人的健康“始于肝脏,终于肝脏”,“养肝就是养命,肝好一切都好”,尤其是中老年人,春季一定要加强对肝脏的养护。

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