提到豆角大家一定是十分熟悉的，豆角是我们餐桌十分常见的蔬菜之一，豆角的烹饪方式也非常丰富，不管是清炒豆角，还是当做配菜都可以给菜肴增添美味。
豆角类蔬菜味甘性平，有化湿补脾、调理消化系统、补肾止泄、益气生津的功效，对脾胃虚弱的人尤其适合。现代营养学数据显示，其蛋白质含量较一般蔬菜偏高，各种维生素和矿物质含量也较丰富，因此豆角也被誉为”蔬菜中的肉类”。
儿时妈妈也是经常做豆角给哈妹吃，每次吃豆角，都莫名觉得幸福，有家的味道。今天就给大家分享家常美味的豆角做法给朋友们哦！
配料:
豆角320克、茄子350克、干辣椒少许、小葱一根、大蒜五粒、味极鲜适量、耗油适量、盐适量、鸡精适量、白糖少许、玉米淀粉适量
烹饪步骤:
1.将豆角和茄子洗干净。
2.豆角去掉根和筋脉用手掰成段，茄子切成条状。
3.小葱切成段，蒜切成片。
4.茄子泡过水后用手把水挤干。
5.茄子里加入适量淀粉用手抓匀使每一个切条都裹有淀粉。
6.热锅倒入比炒菜多一些的油，放入豆角油炸，使豆角炸到皮变的皱了就可以捞出了。
7.下面再炸茄子，茄子炸到表皮变得有脆感就可以捞出了。
8.拿出一个碗倒入适量味极鲜酱油，再倒入适量耗油，盐，鸡精，少许白糖。
9.再加入适量清水化开备用。
10.锅里倒入少许油，放入葱，蒜片和干辣椒炒香。
11.倒入炸好的豆角和茄子翻炒均匀。
12.倒入调好的料碗翻炒。
13.汤汁收干了就可以出锅了。
14.一份香喷喷的豆角烧茄子就做好了。
配料:
豆角一把、瘦肉一小块、小米椒适量、豆豉适量、蒜头适量、生抽适量、味极鲜酱油适量、料酒适量、盐适量
烹饪步骤:
1.所需食材
2.肉切末，豆豉泡洗干净，小米椒和蒜头切粒备用
3.豆角切粒加盐腌制20分钟左右，腌制出滴水分逼出倒掉
4.锅里加油将肉末炒散
5.将肉末推至锅边，加入蒜末，小米椒，豆豉炒出香味
6.和肉末继续翻炒
7.加入料酒，少许滴水稍加翻炒
8.加入豆角，生抽，味极鲜酱油炒至入味起锅
9.翠花，上饭！
配料:
缸豆300g、油渣适量、油，盐，糖，黄豆酱适量、葱姜末适量、蒜粒4-6个
烹饪步骤:
1.缸豆角折成相等长度的小段，有虫的部分去除，洗净备用。
2.炼好的油渣备用。
3.锅中倒油爆香葱姜。
4.倒入豆角煸炒几下。
5.加入一勺黄豆酱。
6.再加入盐和糖。
7.倒入油渣，炒匀。
8.倒入半碗水，盖上锅盖焖十分钟。
9.十分钟后加入蒜粒，翻炒几下，出锅。
10.翠花，上饭！
菜谱小贴士: 烹制过程中不需要加入太多盐，因为黄豆酱本身有咸
