泡鸡爪的做法家庭版(五一宅家,教你“泡鸡爪”,煮5分钟即可,清凉开胃,真过瘾!)

泡鸡爪的做法家庭版(五一宅家,教你“泡鸡爪”,煮5分钟即可,清凉开胃,真过瘾!)

五一七天假期,您有出游计划吗?因为疫情,带着孩子去哪里感觉都不如之前方便,所以豆妈决定还是带着他们呆在家里,待一切恢复时咱们再来安排吧!

宅家不出门,正是做美食的好时候,天这么热,来份清凉开胃的酸辣泡鸡爪,边吃边看剧,美哉!绝对也比在景点里挤到冒汗要舒服得多了。

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泡鸡爪的方子,网上一搜一大把,但为了让大家更方便,豆妈可是把用量都标得很清楚了呢,食材上也尽量简单化,相信一看即明,照着做,厨房小白也一定能一次成功呀!

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酸辣泡鸡爪

【准备食材】:

鸡爪约450g

料酒一汤勺、姜片6片、冰块适量

大蒜、干辣椒、尖椒、香菜

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【做法】:

1、鸡爪洗净后,切去鸡甲,并从中间肉厚的地方剁开,剁成两瓣。

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2、锅里加入冷水,放入鸡爪;

放入一大汤勺料酒,6片姜片,一起大火煮5分钟左右;煮的过程中把浮末都记得用汤勺撇出来呀!

直到鸡爪煮至外面的肉熟,用筷子可以轻松戳破即可~

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3、将煮好的鸡爪捞出,放入冷水中,加入冰块,使鸡爪凉透;

没有冰块的朋友也可以不用,直接用冷水就可以了。

浸过凉水的鸡爪,可去除表面的胶质,吃起来更加清爽。

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4、趁鸡爪冷却的时间,准备好备料。

青椒、干辣椒、大蒜、香菜分别切好备用。

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5、捞出冷却好的鸡爪放入大碗中,加入8勺生抽、4勺米醋、2大半勺的白糖。

注:

担心把握不好的朋友,可以先用小碗拌好汁,再倒进鸡爪里面去。拌好的调味汁可以先尝一下,根据个人口味做微调,喜欢偏酸一点儿的,就加多一勺醋;喜欢咸口的,就再多加勺生抽。

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6、接着加入前面切好的大蒜、辣椒、香菜一起搅拌均匀。

放置两个小时后,就已经很好吃了。

想要更入味,就放一夜(最好放冰箱),中途记得搅拌几次。

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最后,其实做这个泡鸡爪,最好的状态是加入生抽、醋、白糖后能够没过鸡爪,将鸡爪全部泡在料汁中。

但那样实在是需要加太多的生抽了,所以豆妈把它给改良了一下,只用加入适量的就好。出来的口感完全不会差,唯一要注意的就是中途多搅拌几次,以便鸡爪能全部均匀入味。

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泡好的鸡爪,酸甜微带辣味,比超市的袋装鸡爪可好吃多了,小朋友也非常喜欢。

尤其是现在天热了,把鸡爪放在冰箱里过了一夜,拿出来吃上一个,简直是爽到爆裂。

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【关键点总结】:

1、煮鸡爪时要加料酒、生姜,以去除腥味;

2、鸡爪煮好后一定要过冰水或者凉水,以泡除胶质;

3、生抽、醋、白糖的用量要注意把握,好不好吃最关键的就在这里了;

4、多放点儿大蒜,多放点儿香菜,我能说香菜比鸡爪还好吃嘛~

5、有朋友担心5分钟煮不熟?您可以试一试哦,鸡爪分开了,真的很好煮啊~

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