豆腐脑的做法大全最好吃(教你3种家常豆腐脑的做法,香滑可口营养又美味,大人孩子都爱喝)

没了烟火气,人生就是一段孤独的旅程。今天给大家分享3种家常豆腐脑的做法,香滑可口营养又美味,大人孩子都爱喝,快快收藏吧!

豆腐脑的做法大全最好吃(教你3种家常豆腐脑的做法,香滑可口营养又美味,大人孩子都爱喝)

豆腐脑

制作配料:黄豆100克 清水1000毫升 葡萄糖酸内酯2克

酱汁:黄花菜1把 木耳1把 小葱2根 生抽1勺 老抽1/3勺 蚝油拌勺 盐1勺半 水淀粉半碗

制作方法:

1、黄豆清水泡发,提前一晚泡发或是浸泡5个小时左右;尽量完全泡发,提高出浆率;

2、泡发好的黄豆放在破壁机里,加入1000毫升的清水,打成豆浆。

3、再把豆浆过滤一遍,把浮末打掉,开小火慢慢煮,一边煮一边搅拌,防止糊锅,直到把豆浆完全煮开,继续煮2-3分钟左右,关火凉至大约85度左右;

4、准备2克的葡萄糖酸内脂,用一小勺温开水化开;

5、把豆浆表面的油皮挑出来;

6、再把豆浆从高处倒进去,迅速搅拌均匀,把浮末倒掉,盖上盖子保温20分钟左右;

7、准备自己喜欢的配菜;

8、接着来熬一个汤汁;黄花菜泡发切成小段,泡发的木耳切成丝,小葱切碎备用;锅中热油,油热后把葱末加进去炒香,转到最小火,加入1勺生抽、1/3勺老抽、半勺蚝油,再把配菜也加进去翻炒均匀;

9、加入大约500毫升的清水,加入1勺食盐煮开大约2分钟左右,加入小半碗水淀粉,煮至黏稠的状态;

10、豆浆也差不多凝固了,非常的滑嫩,舀在碗中,淋上我们做好的酱汁,最后放上香菜。非常好喝的家庭版豆腐脑就做好了

豆腐脑的做法大全最好吃(教你3种家常豆腐脑的做法,香滑可口营养又美味,大人孩子都爱喝)

豆腐脑

食材:

黄豆 150克,清水 1200毫升,温水 10克,葡萄糖内脂 2.5克

卤汁:干香菇 10朵,干木耳 8克,干黄花菜 20克,肉丝 50克,香葱 1根(切葱花),姜 3片(切丝),鸡蛋 1个,料酒1勺➕红薯淀粉半勺(腌制肉丝),生抽6勺➕蚝油1勺➕盐一小勺(汤里酱汁),红薯淀粉3勺➕小半碗清水(水淀粉)

豆腐脑做法:

1:干货类提前泡发,最少4个小时。

2:黄豆加1200水,用破壁机打磨成豆浆。不要直接煮熟,要生豆浆。

3:豆浆越细越好。

4:用纱布过滤出豆渣,我过滤了4次。

5:豆浆倒入锅里,中小火煮开,期间不停地搅拌避免糊底溢锅,锅开后再煮5分钟,关火。

6:过滤完豆渣,豆浆剩余不到1100毫升。豆浆和葡萄糖内脂按400毫升:1克的比例。我用了2.5克葡萄糖内脂➕10克温水化开。

7:化好的葡萄糖内脂先倒入电饭锅胆。此时煮好的豆浆晾至80-90度,(这个温度最容易凝固) 沿着锅边缓缓倒入锅里,利用水流把葡萄糖内脂冲开。然后用大勺子搅拌两下,再去浮末。(注意搅拌两下就行,搅拌多了豆腐脑不容易凝固)

8:电饭锅设置保温键,盖上锅盖,静置20-30分钟,凝固就好了。

豆腐脑的做法大全最好吃(教你3种家常豆腐脑的做法,香滑可口营养又美味,大人孩子都爱喝)

懒人版豆腐脑

准备食材~

内脂豆腐(超市保鲜区有售),鸡蛋一个,泡发木耳适量,香菇两朵,蒜苗一根,香菜一根,生抽一勺,老抽一勺,盐半勺,鸡精少许,淀粉两勺

1将泡发木耳洗净切丝、香菇切丁,香菜、蒜苗切碎,鸡蛋打散,调好水淀粉备用。

2将豆腐捣成小块放入锅中蒸5-8分钟关火取出备用。

3起锅,热油,加入蒜苗,木耳、香菇煸炒均匀。再加入一勺的生抽、一勺老抽、半勺盐、鸡精少许,然后➕一碗水,开锅后加入水淀粉大火烧开,再打入事先搅拌好的蛋液(注意要缓慢的倒入形成蛋花)开锅后稍微搅拌,关火,滴几滴香油,撒上香菜,即成卤汁。

4把蒸好的豆腐多余的汤汁倒掉, 用小勺一层一层地刮下豆腐,倒入卤,撒些香菜就可以了,喜欢吃辣椒放点辣椒油,美味的享用吧!

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