猪蹄怎么做好吃家常做法(猪蹄想要好吃,不要乱加大料,大厨教你好吃做法,吃一次就爱上)

猪蹄是我们日常饮食中经常吃到的一种食物,很多朋友喜欢的是它炖烂之后的口感,软糯、肥而不腻,味道也很香。猪蹄的做法有很多,在我这边最喜欢的就是加上黑豆清蒸,不用加太多的调料就很好吃。很多食材都有自己独特的味道,加太多调料反而是一种负担。调料加太多就会破坏掉它本身的味道,做任何美食不是加多调料味道就好吃。今天就分享一道猪蹄的美味做法,大厨分享正确的做法,不要再乱加大料了。

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今天要分享的是一道老人都可以吃的红烧猪蹄,这道猪蹄颜色油亮,外观金黄略泛红,入口细腻滑嫩,虽然肥,但是吃着不腻,味道特别好,家里牙口弱一点的老人跟孩子都可以吃。做猪蹄的时候需要加一些增香的调料,这些调料的种类有很多,很多朋友喜欢一股脑都加进去,殊不知,这样做出来的猪蹄,口感层次杂乱,吃着找不到重点,除了那软糯的口感以外一无是处。

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今天就分享一道猪蹄最香的做法,吃着没有腥味,软烂脱骨,香而不腻,爱吃猪蹄的朋友千万不要错过了,吃一次就忘不了。想要猪蹄好吃,千万不要乱加料,教你一道好吃的做法,保证吃一次就爱上。喜欢就收藏起来,有空的时候做一做吧!

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【所需材料】

一根猪脚,适量生姜大葱,2个八角,3片生姜,2段大葱,一小把花椒,一把干辣椒,2小块桂皮,2片香叶,一把冰糖,适量盐。

【制作步骤】

1.准备一根猪蹄,让买猪蹄的老板把它刮干净一点,然后切成段。买回来之后用流动的水多冲洗几遍,然后冷水下锅,放入几片生姜跟葱段,开大火把水煮开。一定要冷水下锅,这样才能把里面的血水煮出来,热水下锅表皮会迅速熟透,最后血水无法出来,吃着会很腥。

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2.水开之后撇去表面的浮沫,再煮2分钟左右。然后捞出来用水冲洗干净表面的杂质。

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3.准备大料,如图。

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4.先炒个糖色。起锅倒油,开小火,下入冰糖,慢慢炒,不要开大火,炒到冰糖融化,一直炒到变成枣红色。

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5.再下入焯好水的猪蹄。翻炒均匀,让每个猪蹄都裹上糖色。这个枣红色炒出来的颜色特别好看。

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6.接着往里面倒入没过猪蹄的清水。再把准备好的大料倒进来,盖上盖子,开大火把水烧开。水烧开之后撇去表面的浮沫,盖上盖子,转小火炖40分钟左右。

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7.时间到了,水也变少了,这时候开大火给它收汁,汤汁快收干的时候就调入适量的盐、胡椒粉、鸡精,翻炒均匀,出锅前撒一把葱花即可。

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小贴士:

1.盐不要在前面加,不然肉质失水严重,吃着不嫩滑。酱油也不用加,糖色炒好了就很好看了,再加就变黑了。

2.鸡精不喜欢的可以不加,看个人喜好。

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