酱肉包的做法家常(教你在家做酱肉包,发面调馅详细做法分享,咸香好吃,五分钟学会)

教你在家做酱肉包,从发面调馅详细做法分享,咸香好吃,花五分钟看完就能学会!

酱肉包的做法家常(教你在家做酱肉包,发面调馅详细做法分享,咸香好吃,五分钟学会)

大家好!今天来说说我们生活中常见的早餐主食:包子。包子可以说是我们早餐必备的主食之一,作为一个南方人,以前是不会做包子,馒头的,但从孩子上学以来,从零开始学,只为给孩子更干净,健康的早餐。

以前吃过最多的包子是芽菜肉包,也是我们这个地方卖得最多的肉馅包子。前段时间也尝过一家卖的香菇肉包,怎么说,总觉得味道怪怪的,还不如芽菜肉包香呢!正好早餐不知道吃什么,问儿子想吃什么?他说要吃肉包子,加香菇的,还问我会不会做?想想去年也做过,但馅料我自认为一般般,既然要做,那么也学学别人是如何调馅的。经过网上查询酱肉包的做法,对比了好几个方子,找出适合我家两宝口味的香菇酱肉馅,做出来的包子真的好吃,朋友圈一晒,圈友们纷纷留言要做法。

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今天就给大家分享这道香菇酱肉包的家常做法,从发面到炒馅,详细过程分享,咸香回甜,老少皆宜,喜欢的朋友可以试试。

我做这款包子用料不多,主要食材就是香菇和前夹肉,考虑到给孩吃,没有添加过多的佐料,主要用了黄豆酱和甜面酱来调味,味道却出奇的香,超赞!所以当圈友们说要做法时,马不停蹄地就整理出来,分享给大家,希望给爱做美食的你一点参考。现将发面和调馅具体做法分享给大家,过程和小心得部分请仔细阅读哦!

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香菇酱肉包

食材:前夹肉末300克,香菇300克,洋葱半个,生姜5克,面粉300g,白糖2g,酵母3克,温水165~170ml

调味料:料酒1勺,胡椒粉少许,黄豆酱2勺,甜面酱1勺,盐适量

制作过程:

1、空碗中倒适量温水,放入白糖和酵母搅拌均匀静置5分钟,加糖的目的是促进发酵。然后将调好的酵母水慢慢倒面粉中,搅拌成絮状,再揉成光滑的面团,盖上保鲜膜放置温暖处发酵至2倍大。

本人没手劲儿,所以面团不够光滑,并不影响发酵哦。

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2、将香菇洗净去蒂,放入水中焯煮几分钟捞出控水。焯水可以去掉香菇异味,如果觉得买的香菇足够新鲜,担心营养流失可以不焯水。个人觉得焯水可以杀菌除异味。

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3、将生姜切末,洋葱切小丁(喜欢大葱末的就放大葱哈),焯水的香菇切丁,建议切小点,如果你的肉末偏粗的话可以大一点。

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4、热锅凉油,油热放入肉末煸炒变白,放入姜末,洋葱末继续煸炒,出香味放1勺料酒再煸炒一分钟。

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5、放入香菇丁翻炒均匀,大约3分钟就可以调味了。

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6、放入黄豆酱和甜味酱翻炒均匀,尝尝咸淡,觉得不咸就加适量盐,再放点点胡椒粉拌匀,中小火焖煮三分钟,让香菇充分入味即可。

这里我用的两种酱,不喜欢甜面酱的可以不加,或是酱油调味也行,不过实践证明这两种酱做出的肉酱真的很好吃,拌米饭,拌面条都百搭,特别是家里有小朋友的,又不能吃辣,用这两种酱调味就好。

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7、发好的面团取出,放至案板上揉搓排气,搓成长条,分小面剂,大约30克一个。

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8、再将面剂擀成中间厚四周薄的包子皮。

我擀面皮慢,所以习惯擀好了再包,这样包好后醒发时间就差不多,不然会先包的可以蒸了,后边的还没醒发好。

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9、取一个面皮,放入凉透的香菇肉酱,包好收口即可。褶子捏得一般般,这手法是熟能生巧的事儿,对于我这个不经常做面食的人包成这样也算不错的了,你们觉得呢?

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10、包好包子放入蒸锅里,包子之间要有间隔,再二次发酵15分钟左右,拿起包子觉得轻飘飘地,就开火蒸。先中大火蒸,上汽后转中火蒸15分钟,关火焖3分钟取出就以享用了。鲜香好吃,出锅就连吃2个。

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荷妈制作小心得:

1、面粉不同,吸水性也不同,面粉可以用普通粉,高筋面粉,文中我使用的高筋面粉,口感筋道一些。水量通常是面粉的一半多15~20克的样子,且加水时不要一次性加入,留少许观察面团实际情况再添加。

2、关于肉酱,肉可以是五花肉,也可以是前夹肉,一定要有点肥肉才更好吃。肉末别太细,有点颗粒感才叫好。

3、香菇可以是鲜香菇,也可以是干香菇泡发后使用,还可以添加其他食材。

4、蒸包子冷水入锅,大火烧开后转中火蒸15分钟就可以,关火焖3分钟再开盖,以免回缩。

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今天的香菇酱肉包就分享到这里,你学会了吗?喜欢动手做美食的朋友可以试试!

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