自制汤圆的家常做法(自制汤圆:记住关键两点,不开裂不露馅,光滑细腻软糯筋道吃不够)

今儿是元宵节,又到了一年一度吃汤圆的日子。随着生活节奏的加快,生活压力的越来越重,很多在外务工的朋友已经陆续返程了,这个本该团圆的节日也就显得不那么重要了。

咱既然在家没出去,该团圆还是要团圆,咱今天啥也不干,就教你在家包汤圆。

个个流心,不含一点添加剂 ,刚好这两天来几个朋友,吃了都说比买的好吃。

话不多说,我们开始操作。

自制汤圆的家常做法(自制汤圆:记住关键两点,不开裂不露馅,光滑细腻软糯筋道吃不够)

先看一下所用到的食材。

自制汤圆的家常做法(自制汤圆:记住关键两点,不开裂不露馅,光滑细腻软糯筋道吃不够)

【汤圆的做法】:

第一步:做汤圆皮。

我们先做汤圆皮,盆中放入适量的糯米粉, 用开水烫面,汤圆想要不开裂,还圆润, 必须用开水烫面。

边倒边搅拌,让糯米粉充分糊化,搅成面絮以后,趁热揉成团。揉好的面团非常光滑,延展性也很好。放在一边饧上半个小时。

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第二步:做汤圆馅。

我打算做两种馅 ,一种黑芝麻馅 ,一种花生馅,兼顾一家人的口味。

先来做黑芝麻口味的。把锅烧热,先把黑芝麻炒一下,开小火炒,经常的翻动,不用时间太长,一会就能炒好。闻到浓郁的芝麻香味以后倒出来,晾凉。

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接着做花生口味的。然后把花生倒入锅中也炒熟,全程小火炒,把花生米炒到一捏就掉皮的程度就可以了倒出来。

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晾凉以后, 把表面的红衣搓掉,把花生米倒入料理机中,加入适量的白糖。

根据自己的口感,喜欢甜一点的, 就多放点糖打成花生馅。

馅料尽量打细腻一些,这样做出来的汤圆,更容易形成流心。打好以后倒出来。

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用同样的方法,把黑芝麻馅也打好。

然后在花生馅中加入适量的猪油搅拌均匀,猪油是馅料呈流心状的关键。

但是也不能放太多,不然吃着会腻,像这样能团成球就可以了。

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准备一个托盘,撒入糯米粉, 防止粘连。把花生馅团成5克左右的小球,放在里面。

芝麻馅的做法和花生馅一样。也团成球,放在托盘里面。

第三步:包汤圆。

这个时候面也饧好了, 开始准备包汤圆,案板上撒上糯米粉。把面团取出来,不用搓, 直接压扁。用干净的细布盖住,防止受风变干。

自制汤圆的家常做法(自制汤圆:记住关键两点,不开裂不露馅,光滑细腻软糯筋道吃不够)

揪下一小块糯米面 ,摁成面片。放入馅料,在虎口处转动着收紧开口。千万不要露馅。

自制汤圆的家常做法(自制汤圆:记住关键两点,不开裂不露馅,光滑细腻软糯筋道吃不够)

然后揉成圆球就可以了。把所有的汤圆全部做好。再撒一层糯米粉,进一步防止粘连。

做好的汤圆可以放冰箱冷冻起来,随时吃随时煮。

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花生馅的汤圆也是同样的做法,当然也可以做核桃馅,或者其他坚果馅。

水烧开,开始下汤圆,从锅边慢慢地滚入,煮的时候经常用勺子推一推,开锅以后淋一点清水汤圆全部飘起来就熟了。

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还可以加点酒糟,或者桂花蜜, 吃着更加香甜。

汤圆做好了,再整几个小菜,一家人围坐桌子,边吃边聊,过完十五新年就算过完了。

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