山药羹的做法大全家常(天冷多吃山药,做山药羹时,多做这2步,软糯黏稠,好喝又营养)

导语:天冷多吃山药,做山药羹时,多做这2步,软糯黏稠,好喝又营养!

俗话说“人间烟火气,最抚凡人心”,柴米油盐酱醋茶,一日三餐四季,承载着烟火气的美食是最能抚慰人心的。大家好,我是晓峰,是一位喜欢美食分享的70后大叔,如果你也喜欢美食,记得关注我哦~

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冬季是养生滋补的好时节,这时可以多吃一些营养丰富、性温热的应季滋补食材,既可以补充营养增强免疫力,又有利于御寒,像山药就是不错的选择。山药的营养非常丰富,含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质,有利于增强脾胃的消化吸收功能;山药中所含的粘液蛋白,有利于降血糖;冬季常吃山药还有补脾养胃、促消化、润肺止咳等功效,对身体非常好。

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山药最常见的做法便是直接蒸着吃或是煮成山药羹喝,都十分的营养美味!说起煮山药羹,可是我家冬天常吃的美食,三天两头便会做一锅,热热乎乎端上桌,喝着特别香。下面我就分享一下做山药羹鲜美好喝的小技巧:

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1.将山药削去外皮,清洗干净后放在案板上,先用刀将山药拍一拍,拍碎后再继续用刀剁细,山药剁至细腻后放入碗中备用,盖上一层保鲜膜防止它氧化变黑。

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如果对山药的粘液过敏,在进行这一步操作时最好戴上一次性手套,我有一次就忘记戴了,手又红又痒真的很不舒服。

有的朋友做粥时只会将山药切片或切块,这样做出的粥就会不够黏稠,多加用刀拍山药这一步,可以让山药更加细腻,煮出的粥也更软糯黏稠好喝。

2.取一段胡萝卜切成小丁备用;一根火腿肠也切成小丁备用;一把菠菜洗净后切成小段备用;再取两个鸡蛋磕入碗中,顺着一个方向打散备用。

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3.起锅加油,油温5成热时放入胡萝卜丁和火腿丁,炒香后加适量的清水,大火烧开后再放入山药泥,再次烧开后加入一匙盐、一匙白糖,适量的胡椒粉,搅拌均匀后再加入少许水淀粉勾芡,再次烧开后改成小火,然后一只手往锅里倒蛋液,一只手用筷子不停地搅拌,待蛋液凝固成漂亮的蛋花后再加入菠菜,煮至菠菜变色后即可关火出锅,美味即成。

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做山药羹时加入适量的水淀粉勾芡,不但可以使汤汁透亮不浑浊,而且还可以增加山药羹的黏稠度,喝起来黏黏糯糯的非常可口。

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天冷了多吃山药,做山药羹时,多加“拍山药”和“加淀粉勾芡”这2步,做出的山药羹软糯黏稠,好喝又营养!我是晓峰,喜欢晓峰的分享,就请帮忙转发+点赞+收藏支持一下晓峰吧,我们下期见!感谢支持!感恩遇见!

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