蒸菜大全家常做法(除夕年夜饭,教你八道家常蒸菜的做法,营养不上火,待客倍有面子)

没了烟火气,人生就是一段孤独的旅程。今天给大家分享除夕年夜饭,教你八道家常蒸菜的做法,营养不上火,待客倍有面子,快快收藏吧!

蒸菜大全家常做法(除夕年夜饭,教你八道家常蒸菜的做法,营养不上火,待客倍有面子)

肉沫蒸山药

食材

山药1根,猪肉馅儿少许,泡好的香菇3朵,鸡蛋1颗

调味料:姜末,生抽,鸡汁,盐,糖,料酒,白胡椒粉,小香葱,蒸鱼豉油,

步骤

1:猪肉馅儿加葱姜水,搅拌,再加入生抽,盐,料酒,香菇碎,姜末,糖,白胡椒粉搅拌均匀,山药洗净(最好带手套清洗),然后去皮,斜着切片,切好的山药摆盘,把拌好的肉馅码在中间

2:在肉馅中间挖个洞,打在颗鸡蛋在里面,再在肉馅和山药的中间倒一圈蒸鱼豉油

3:蒸锅水开,上锅蒸12分钟, 岀锅,在上面撒一下小香葱装饰,这道团圆年菜就完成了。

蒸菜大全家常做法(除夕年夜饭,教你八道家常蒸菜的做法,营养不上火,待客倍有面子)

清蒸黄花鱼

所有食材:

大黄花鱼 一条,葱丝 一根,姜片 7-8片,姜丝 适量,料酒 一勺,盐 一勺,蒸鱼豉油 三勺

操作步骤:

1:鱼盘底部铺上姜片,将鱼放上去,均匀地撒上一勺盐,和一勺料酒!鱼面上放上姜丝葱丝,美膳雅数码玻璃电蒸锅开启蒸鱼模式!上蒸汽以后将鱼放进去蒸7-8分钟!

2:蒸好的鱼出锅,倒出蒸出来的水分,再在鱼表面撒一些姜丝葱丝,然后淋上蒸鱼豉油,另起一锅烧油,油烧至7-8成热淋在鱼身上就可以啦!

蒸菜大全家常做法(除夕年夜饭,教你八道家常蒸菜的做法,营养不上火,待客倍有面子)

广式滑鸡

准备食材:

鸡腿500g,姜丝、葱蒜、蒜末适量。红枣、枸杞、香菇适量。

调味汁:

料酒2勺+老抽半勺+生抽2勺+耗油1勺+鸡汁1勺+淀粉1勺+盐适量(一丢丢)+糖半勺+白胡椒粉适量 。还需加芝麻油1勺。

做法:

1:香菇切片,红枣去核切小块。鸡腿剁成小块,冲洗多次后,泡出血水。

2:鸡腿沥干水分后,加葱姜蒜,香菇片,倒入调味汁抓匀。倒入芝麻油再次抓匀。倒入盘中,撒上红枣、枸杞放入蒸烤箱/蒸锅蒸20分钟。

3:蒸好后撒上葱花点缀就做好了。

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蒜蓉粉丝虾

食料清单:虾,蒜蓉,粉丝,葱花,生抽,蚝油,盐,小米椒

做法:

1:准备虾,虾从头部片到尾部,注意不要片段,去虾线,用刀背部敲打几下

2:粉丝提前泡软,均匀铺在盘底,然后把虾依次放进去,大蒜提前剁成蒜末

3:锅里倒入少许油,爆香蒜末,加入适量的生抽,蚝油,盐,糖,少许清水煮开成蒜蓉汁

4:虾身上均匀撒上蒜蓉汁,水烧开上锅蒸6分钟焖2分钟即可 出锅撒上葱花小米辣,浇上热油即可。不吃辣的不要放小米椒

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梅菜扣肉

材料

五花肉,梅干菜,葱段,姜片。

调味料:八角,葱姜,生抽3勺,蚝油2勺,老抽1勺,腐乳半块,白糖少许,甜面酱半勺,腐乳汁,胡椒粉,鸡精适量。

1:梅干菜提前浸泡,多清洗几遍洗掉杂质攥干水分备用。

2:五花肉冷水下锅,加葱姜料酒煮30分钟捞出。(筷子能扎透即可)

3:用牙签将猪皮扎眼,抹上老抽,锅中留油把肉放入,快速盖上盖子炸至猪皮金黄上色变稍有些硬即可(炸的时候一定要注意安全)

4:炸好的肉放入冷水泡10分钟,取出切片,再加入葱姜八角+调味料部分,抓拌均匀腌制10分钟左右。

5:再把腌好的肉摆入碗中,肉皮朝下,放上梅干菜,淋入剩余的料汁,上锅蒸1小时左右。

6:蒸好把多余的汤汁倒出来,排上盘子倒扣,再把汤汁倒回去即可。

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虫草花蒸牛肉

主料:牛肉220克,鲜虫草花100克。

调料:生姜1小块,蚝油1小匙,生抽1小匙,白糖0.3小匙,胡椒粉少许,生粉1.5小匙,鸡蛋清半个,料酒1小匙,盐适量,植物油22克,葱少许。

做法

1:虫草花洗净沥干,牛肉逆纹切成薄片(一定要逆着纹路切,即刀与纹路呈90度,将纹路切断,不然咬不动),生姜去皮切成细丝,葱切成葱花。

2:将蚝油、生抽、白糖、胡椒粉、生粉、鸡蛋清、料酒、盐放入牛肉中,用手反复抓匀。然后放入油,再次反复抓匀。放入生姜丝,抓匀。

3:蒸锅内放水烧开。虫草花铺在碗底,再均匀铺上牛肉,水烧开后放入蒸锅中,盖盖,大火蒸8~10分钟。

4:撒上少许葱花即可出锅。

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蒜蓉蒸排骨

食材:排骨,蒜,南瓜,淀粉

做法:

1:排骨放水中泡一会,洗净装碗中备用。

2:碗中加蒜末,淋热油,加盐白糖,老抽,蚝油,搅拌均匀,淋到排骨上再加淀粉,抓匀腌制5分钟。️南瓜切小片摆入盘底铺平,再放排骨,水开上锅蒸40分钟即可。

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白菜肉卷

材料:猪肉400克,胡萝卜半根,荸荠6个,白菜1棵,生抽2勺,蚝油1勺,盐适量,糖适量,料酒1勺,甜面 酱1勺,油适量

做法:

1:荸荠洗净去皮后切成细粒,胡萝卜同样洗净去皮切成小粒,猪肉清洗干净,剁成肉末。

2:把三种食材放一起拌匀后➕2勺生抽➕1勺蚝油➕1勺料酒,适量盐和少许糖拌匀后加适量葱姜水搅拌到 肉馅上劲。

3:大白菜切掉菜帮子,洗净后放入开水煮烫至菜叶变软,捞出过凉后沥干水分。

4:把处理好的菜叶平铺在案板上,放上适量肉馅,从肉馅端卷起来,接头压在下面。

5:码入盘子中,放入蒸锅,水开后蒸10分钟左右。

6:蒸的时候来炒个肉酱,锅中倒入少许油,放入100克肉馅,煸炒后加入1勺甜面酱炒均匀后倒入蒸出来的白菜卷的汁煮开就可以了。

7:把炒好的肉酱放在白菜卷中间,撒上葱花和小米椒点缀一下,就可以上桌了。

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