带鱼段的家常做法大全(教你8种家常带鱼的做法,肉质细嫩无腥味,大人小孩都爱吃)

没了烟火气,人生就是一段孤独的旅程。春节将至,今天给大家分享8种家常带鱼的做法,肉质细嫩无腥味,大人小孩都爱吃,快快收藏吧!

带鱼段的家常做法大全(教你8种家常带鱼的做法,肉质细嫩无腥味,大人小孩都爱吃)

酱汁蒸带鱼

食材:带鱼 2条,姜 5片,葱 3根,辣椒 1个,盐 依个人口味,十三香 2克,料酒 2勺,生抽 2勺,蚝油 1勺。

步骤:

1:带鱼清洗干净➕切好的葱姜➕料酒➕盐➕十三香抓匀腌制30分钟。起油锅中火煎至两面金黄盛出摆盘。

2:酱汁:2勺生抽,1勺蚝油搅拌均匀,淋在带鱼上,隔水蒸6分钟。

3:取出撒上辣椒丝,葱丝即可享用,带鱼这样做真的太好吃啦!

带鱼段的家常做法大全(教你8种家常带鱼的做法,肉质细嫩无腥味,大人小孩都爱吃)

糖醋带鱼

食材:

带鱼1条、葱姜蒜,小米辣、糖醋汁、淀粉

糖醋汁:2勺生抽➕半勺老抽➕1勺陈醋➕半勺白糖➕1勺蚝油➕半碗清水

做法:

1:带鱼清洗干净去除内脏,切成小段,加入葱姜料酒腌制10分钟,腌制好后取出两面均匀的裹上淀粉

2:锅里入油,放入带鱼小火慢慢煎,煎至两面金黄酥脆放旁边,放入葱姜蒜小米辣爆香

3:淋入调好的糖醋汁,盖上盖子中火焖煮5分钟,再淋入半碗水淀粉,收汁撒芝麻小葱即可

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红烧带鱼

所需食材

带鱼,黄豆酱,料酒,生抽,蚝油,葱姜,八角,花椒,胡椒粉

制作步骤

1:把带鱼去头去尾去内脏清洗干净,切成小段在鱼背上打好花刀放入盆中,加入姜片+2勺料酒+少许胡椒粉,腌制10分钟去腥

2:捞出腌制好的带鱼控干水分,起锅烧油放入带鱼,炸制两面金黄定型,盛入盘中备用

3:锅中留有底油放入葱姜蒜+八角+花椒+干辣椒爆香,放入1勺黄豆酱小火炒香,放入适量的清水,依次加入2勺料酒+2勺生抽+1勺蚝油+1勺香醋+1勺白糖,大火煮开

4:放入带鱼加盖转中小火炖制,待汤汁浓稠时即可

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香酥烤带鱼

食材:带鱼3条,料酒2勺,盐和胡椒粉适量,淀粉1勺,葱1棵,姜1块。

做法

1:准备好所有食材,带鱼处理干净,剪成大小均匀的鱼段放入大碗中。

2:碗中加入葱段姜片,2勺料酒,适量盐和胡椒粉,抓匀,腌制20分钟,再加1勺淀粉,抓匀备用。

3:腌制好的带鱼码入烤盘,刷一层食用油,放入提前预热好的烤箱中,选择风炉双管发热功能,200度烤20分钟即可。

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香酥孜然辣烤带鱼

食材

带鱼,料酒,姜片,大葱,生抽,香醋,蚝油,白胡椒粉,辣椒粉,孜然粉

1:带鱼洗净切段,加姜丝和葱段➕一勺料酒➕两勺生抽➕一勺香醋➕一勺蚝油➕适量白胡椒粉拌匀腌制一小时

2:锡纸稍微刷一点油,放上腌制好的带鱼,送入预热好的烤箱180度烤20分钟,最后5分钟翻面继续烤

3:出炉撒上孜然粉和辣椒粉即可

带鱼段的家常做法大全(教你8种家常带鱼的做法,肉质细嫩无腥味,大人小孩都爱吃)

酥焖带鱼

食材:带鱼2斤

做法:

1:带鱼处理干净后切成长段,擦干水分,油温6成热时放入带鱼,炸至金黄。

2:高压锅底铺上葱段,姜片,放入炸好的带鱼,加入1勺黄豆酱、1勺生抽,1勺红烧酱油,1勺蚝油,2勺料酒,几个干辣椒,一碗水,用高压锅压15分钟,大火收汁即可。

带鱼段的家常做法大全(教你8种家常带鱼的做法,肉质细嫩无腥味,大人小孩都爱吃)

老式五香带鱼

酱汁比例:6勺生抽,2勺醋,1勺蚝油,2勺料酒,1勺老抽,2勺糖,1勺盐(味道是咸甜中带点辣,大家根据鱼的多少,自行增减)

香料:干辣椒、花椒、八角、香叶、桂皮、葱段、姜片、蒜瓣

做法

1:锅里不用放油,把酱汁材料、所有香料都放进去,加适量水煮开后,再用小火煮10分钟关火备用

2:2斤带鱼处理好洗净,入锅煎/炸到干燥金黄,捞出放在保鲜盒里,倒上之前煮好的酱汁,放冰箱冷藏入味就可以了

3:也可以放入高压锅再煮20分钟,这样骨头就酥了

带鱼段的家常做法大全(教你8种家常带鱼的做法,肉质细嫩无腥味,大人小孩都爱吃)

无骨酥炸带鱼

1、片带鱼,带鱼要把中间的鱼骨去掉,其实并不是太难,平刀贴着鱼块平推过去就行了,推完一面翻面再推一面,然后骨肉分离,骨头就不要了,只留下两片鱼肉。

2、片好的鱼肉放入碗中,加入3勺鱼露(可以用味精代替),3勺料酒,一些葱和姜片,加上适量的盐,带上手套抓匀了腌制20分钟。

3、准备一个鸡蛋打散,一些黄色的面包糠备用,先把腌好的鱼肉在鸡蛋液中过一下,然后放入面包糠中沾满。

4、裹好面包糠的鱼肉,放在案板上用手用力的压一下,让面包糠结实的粘在鱼肉上,炸的时候不容易掉落。

5、锅内加油,油温烧到8成热的时候,将处理好的带鱼肉放入锅中炸大约2-3分钟左右,表面金黄酥脆即可捞出,不需要复炸。

6、将炸好的带鱼片切成宽度均匀的长条状,摆盘即可

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