鸡脖子怎么做好吃家常做法(家庭版“红烧鸡脖”,做法简单经济实惠,比外面卖的还好吃)

本文导读:现在猪肉价格持续升高,我们只能多吃些其它肉类了,鸡脖子的价格相对来说很便宜,而且做法也不复杂,只要我们掌握正确的做法,那么制作出来的“红烧鸡脖”比外面卖的还好吃呢!

鸡脖子怎么做好吃家常做法(家庭版“红烧鸡脖”,做法简单经济实惠,比外面卖的还好吃)

这段时间,各种肉类的价格都在持续上涨,就连以前价格低廉的鸡脖子现在也涨价了,今天买的鸡脖子每斤已经十元钱了,前段时间才五元钱一斤,但相对于其它肉类来说,鸡脖子的价格还是比较便宜的,而且鸡脖子属于活肉,最适合于红烧着吃,用红烧的方法制作出来的鸡脖子颜色红亮,而且还很入味,吃起来的味道还是非常不错的。今天我就教大家怎样在家制作红烧鸡脖

鸡脖子怎么做好吃家常做法(家庭版“红烧鸡脖”,做法简单经济实惠,比外面卖的还好吃)

【红烧鸡脖】

所用食材:去皮鸡脖500克,葱姜各30克,白糖30克,大豆酱油20克,啤酒330毫升,干辣椒五六个,精盐3克,料酒15克,八角,花椒共5克。

鸡脖子怎么做好吃家常做法(家庭版“红烧鸡脖”,做法简单经济实惠,比外面卖的还好吃)

做法:

①.将鸡脖子切成两段,放在清水投洗几遍,洗掉鸡脖子上的粘液与杂质,然后在锅中放入冷水,将鸡脖子放在水中,在放入适量的葱姜与料酒,将水烧开以后,锅中会有血沫浮起,这时我们将锅中的血沫撇干净以后,焯制五六分钟即可关火。

鸡脖子怎么做好吃家常做法(家庭版“红烧鸡脖”,做法简单经济实惠,比外面卖的还好吃)

鸡脖子切成两段

鸡脖子怎么做好吃家常做法(家庭版“红烧鸡脖”,做法简单经济实惠,比外面卖的还好吃)

锅中加冷水,料酒,葱姜

鸡脖子怎么做好吃家常做法(家庭版“红烧鸡脖”,做法简单经济实惠,比外面卖的还好吃)

将锅中的血沫撇去

②.将煮好的鸡脖子放在滤水盆儿中,用冷水冲洗干净。因为我们在焯制鸡脖子的时候,鸡脖子的外表会粘上少许的浮沫,我们必须要多冲洗几遍,这样做出来的鸡脖子,外表没有杂质,颜色还好看。

鸡脖子怎么做好吃家常做法(家庭版“红烧鸡脖”,做法简单经济实惠,比外面卖的还好吃)

③.把葱姜切为小片儿,干辣椒切成两段儿,然后在锅中加入食用油,油温三成热时放入白糖,小火慢慢翻炒,炒至白糖变为枣红色,并有气泡泛起即可。

鸡脖子怎么做好吃家常做法(家庭版“红烧鸡脖”,做法简单经济实惠,比外面卖的还好吃)

葱姜切片,干辣椒切为两段

鸡脖子怎么做好吃家常做法(家庭版“红烧鸡脖”,做法简单经济实惠,比外面卖的还好吃)

油热后加入白糖慢慢翻炒

鸡脖子怎么做好吃家常做法(家庭版“红烧鸡脖”,做法简单经济实惠,比外面卖的还好吃)

炒至白糖变为枣红色,并有气泡泛起

④.糖色炒好以后,我们将焯好水的鸡脖子放在锅中翻炒上色,这个步骤非常重要,必须要将鸡脖子炒至均匀,这样制作出来的鸡脖子颜色才会匀称。

鸡脖子怎么做好吃家常做法(家庭版“红烧鸡脖”,做法简单经济实惠,比外面卖的还好吃)

将鸡脖子倒在锅中翻炒

鸡脖子怎么做好吃家常做法(家庭版“红烧鸡脖”,做法简单经济实惠,比外面卖的还好吃)

鸡脖子炒至均匀上色

⑤.鸡脖子炒至上色以后,我们在锅中放入葱,姜,干辣椒,花椒,八角,大豆酱油,并加入350ml的啤酒,开大火将锅烧开,随后转为小火炖制20分钟。

鸡脖子怎么做好吃家常做法(家庭版“红烧鸡脖”,做法简单经济实惠,比外面卖的还好吃)

加入调料与啤酒

⑥.鸡脖子经过20分钟的小火炖制,锅中的汤汁已经所剩不多了,我们可以加入精盐调味,在将火开大,把锅中的汤汁烧至粘稠起泡,随后即可关火,这道红烧鸡脖就制作完成了。

鸡脖子怎么做好吃家常做法(家庭版“红烧鸡脖”,做法简单经济实惠,比外面卖的还好吃)

大火收汁

经过我们半个小时的制作,这道红烧鸡脖就制作好了,这道菜的做法其实并不太复杂,只要我们将鸡脖子进行提前上色,然后加入调料小火慢炖,最后大火收汁儿即可完成制作。用这种方法制作的红烧鸡脖,味道甜咸,颜色红亮,吃起来的口感也非常的好,最主要的是,自己在家制作美食我们吃的比较放心一些。

鸡脖子怎么做好吃家常做法(家庭版“红烧鸡脖”,做法简单经济实惠,比外面卖的还好吃)

制作红烧鸡脖这道菜时,我们需要了解以下几个技术操作要点。

①鸡脖子必须要提前进行焯水,这样即可以去掉鸡腥味儿,而且吃起来会更加的卫生,在焯水的时候,鸡脖必须要冷水下锅,这样才能将鸡脖里面的残留血液焯制出来,所以焯水是很有必要的一个步骤。

②我们在制作这做菜的时候,里面并没有加水,只加了一罐儿啤酒,其实啤酒炖鸡脖还是比较适合的,它既能提高鸡脖子的鲜味儿,又可以去除掉鸡脖子的腥味儿,而且制作出来的红烧鸡脖会带有一种浓浓的麦芽酒香味儿,所以在里面加入啤酒是一个非常好的选择。

③制作红烧类的菜肴,我们一定要记住红烧的操作步骤,那就是大火,小火,大火。也就是大火烧开,小火慢炖,最后大火收汁。只有这样操作,我们制作出来的红烧类菜肴味道才会更好,颜色也会更红亮。

④我们在炒制糖色的时候,可以使用白糖,也可以使用冰糖,虽然使用的糖类不同,但制作出来的效果大致相同,在这里并没有特殊的要求。

版权声明:本文内容由互联网用户自发贡献,该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务,不拥有所有权,不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容, 请发送邮件至 87868862@qq.com 举报,一经查实,本站将立刻删除。

(0)
上一篇 2022年11月14日 下午6:00
下一篇 2022年11月15日 上午8:30

相关推荐

发表评论

您的电子邮箱地址不会被公开。 必填项已用*标注