大白菜新吃法，不炒不炖，蒸一蒸，热乎乎，香辣可口，很好吃！冬天的大白菜又脆又甜，价钱还实惠，是北方的主要蔬菜。不管南方还是北方，大白菜都是冬季的主要蔬菜。大白菜烹饪方式很多，大白菜炖粉条、大白菜炖肉、蒜香炒大白菜、酸辣大白菜等。
大白菜蒸着吃，只需6分钟，我家隔三差五吃就吃它，香辣开胃，很好吃。冬天气温低，炒菜容易冷，我家喜欢吃炖菜、蒸菜、水煮菜、喝汤等，热乎乎，一整锅端上桌，很好吃。蒸菜最简单了，放入锅里蒸熟，远离油烟，又健康。
剁辣椒蒸大白菜的看似简单，好吃需要掌握技巧。第一、大白菜的选购，大白菜分很多种，优质的大白菜拿在手上沉甸甸，大白菜叶子和梗均匀。颜色为淡黄色的大白菜比较脆甜，如果大白菜叶子很多绿色，这种大白菜比较老，适合炒熟。第二、大白菜含有丰富的水，蒸熟的大白菜，盘子有很多水，放剁辣椒的时候，可以把盘子的水倒掉，否则会变得寡淡无味。第三、大白菜是蔬菜，比肉容易蒸熟，沸水放入锅，只需蒸6分钟就可以，蒸熟马上开盖取出，不能停留太久，分钟会发黑，失去口感。
【剁辣椒蒸大白菜】食材： 新鲜大白菜、剁辣椒、大蒜、花生油、食用盐。其中，剁辣椒可以现做，新鲜红辣椒清洗干净剁碎、加盐、食用油搅拌均。
步骤1：大白菜把外表的叶子撕下不要，然后清洗干净，一个大白菜可以切成8份，切开之后的大白菜还可以清洗，这样清洗更干净哦。
步骤2：大蒜、剁辣椒、香葱，分别清洗干净，切好备用。大蒜可以绞肉机搅碎味道好，更快捷。
步骤3：大白菜装入盘子，蒸锅倒入适量的水，旺火煮沸，隔水放蒸盘。
步骤4：盖上盖子，继续旺火蒸6分钟，这个蒸锅有大小火可以调节，盖子很密封，蒸熟的时间很快。
步骤5：把大蒜、剁辣椒倒入锅里煸炒香之后，热乎乎的浇在蒸熟的大白菜上，再撒少许盐，搅拌均匀，热乎乎，很好吃。
【温馨小贴士】1.剁辣椒蒸大白菜，大白菜要挑选，最好个头小的大白菜，比个头大的大白菜脆甜香甜，更适合蒸熟吃。用相同的丰富，还可以蒸鱼、蒸鱼头、蒸肉片等。2.剁辣椒要加蒜泥，搅拌的是大白菜脆嫩香甜，香辣开胃，很好吃。3.蒸大白菜用沸水之后下锅，旺火蒸煮，小火容易发黄，不脆甜。蒸鸡蛋是冷水香，用小火。
剁辣椒蒸大白菜，你吃过吗？如果你也喜欢吃蒸菜，一定要试试，简单味美，热乎乎，很省事。关于大白菜，还有哪些烹饪方式，期待你留言，分享你的观点。
