毛毛虫面包的做法家常(这是毛毛虫面包一次醒发的做法,大人小孩抢着吃,学会可以出摊了)

  每次去蛋糕店,都能看到毛毛虫面包,不仅我特别喜欢吃,就连小孩也抢着要吃,松松软软的,样子特别像毛毛虫。

  今天我教大家自己在家做毛毛虫面包,不需要多次醒发,只要一次性醒发就能做成功,学会你也可以开面包店了,一起来看看是怎么做的吧!

  用料:

  高筋面粉270g,鸡蛋2个,黄油50g,牛奶130ml,奶粉20g,白糖30g,盐1g,酵母3g,水30ml。

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  做法:

  将250g高筋面粉倒入揉面盆中,加3g酵母,1g盐,30g白糖,一个鸡蛋,130ml牛奶。

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  把面粉揉成面团后,放入30g黄油,揉至面团能拉出手套膜即可。

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  把揉好的面团搓成长条,分成6个小剂子。(喜欢小一点的,就切成6份。喜欢大一点的,切成2~3份。)

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  取一个面剂子,搓成长一点的条状,放入烤盘中,中间间隔一定的距离,因为发好的面团会比原来的大很多。

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  在面包胚表面上盖上一层保鲜膜,放置温暖的地方醒发。

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  锅里倒入30ml清水,加20g黄油,煮至黄油全部化开,锅内沸腾。

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  往锅内倒入面粉,用打蛋器快速搅拌,搅拌至没有干面粉、形成面疙瘩的形状。

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  把搅好的面疙瘩倒入大碗中,分多次倒入一个鸡蛋量的蛋液。每加一次蛋液,都需要搅拌均匀,直到蛋液被完全吸收,这个泡芙酱就做好了,装入裱花袋中备用。

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  等面包胚醒发到两倍大的时候,拿掉表面的保鲜膜,在表面刷上一点牛奶,挤上一些泡芙酱,放入烤箱,用180度上下火烤15到18分钟。

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  烤好以后取出,在表面撒上一层薄薄的糖粉,一道毛毛虫面包就做好了,喜欢吃淡奶油馅儿的话,可以在毛毛虫面包上划一刀,然后在里面挤上淡奶油,就可以了。

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