紫薯除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素、铁元素，具有一定的食用价值。
为什么一开始就提到紫薯？因为懒哥今天所做的菜，主角就是它。除了煮粥吃，懒哥还喜欢拿它炸丸子吃，外脆里糯，特别的香甜可口，做法简单易学，裹了芝麻以后更香。
用料：
紫薯，糯米粉，芝麻，白糖。
做法：
将紫薯洗净，削去表面的皮，随后切成切成薄片，放入蒸锅内蒸。切薄的紫薯片更容易蒸熟，蒸制的时间更短。
用筷子轻松就能扎进紫薯，这时候就可以盛出紫薯了。
用铲子或者勺子捣一捣，把紫薯捣成泥。
往紫薯泥中倒入白糖，搅拌均匀，再倒入适量的糯米粉，然后揉成面团。
把面团切成小方块儿，然后用手搓成光滑的小丸子。
把搓好的小丸子放入清水中，过蘸上一层清水，然后放入芝麻碗中，滚一层芝麻，再用手把丸子握一握，握到芝麻紧贴在丸子表面。
锅内倒油，将丸子冷油下锅，开小火慢慢把油温加热，待丸子漂浮起来以后，再转中火炸丸子。
炸到丸子表壳儿变硬即可捞出沥油，这道紫薯丸子就做好了。如果你觉得裹芝麻麻烦，也可以不裹，只是我觉得裹了芝麻更好看。
