麻辣大虾的做法家常(美食菜谱 | 麻辣鲜虾制作攻略)

这是我写的第一个菜谱~ 美食系列菜谱正式开启哈哈

简介

麻辣鲜虾,字如其名,以麻辣鲜香著称。既有花椒带来的麻爽和老干妈带来的香辣,又有鲜虾带来的回甘,其味无穷。

麻辣大虾的做法家常(美食菜谱 | 麻辣鲜虾制作攻略)

麻辣虾完成的照片

食材准备

材料

  • 燕尾虾
  • 干煸肉丝老干妈
  • 指天椒/干辣椒
  • 生姜 一块
  • 葱 一束
  • 蒜头 两瓣
  • 耗油
  • 味精
  • 花椒油

食材处理

  • 燕尾虾燕尾虾必须“开背”,即用刀从虾背部从头至尾开一深约一半的口。燕尾虾比较推荐去头去尾,喜欢吃虾头可不去。不喜欢吃虾壳的可以去掉。洗净备用
  • 将生姜切丝,无需太细洗净切完放置备用
  • 蒜蒜头拍碎切为碎块(不要太碎,2cm^2左右即可)洗净切完放置备用
    葱葱不要切太碎(3cm左右,即一个指节左右)洗净切完放置备用

步骤

  1. 炒锅倒入适量的油(植物油),开启电磁炉或火炉。
  2. 待油还未沸腾时,倒入准备好的姜、蒜、辣椒。
  3. 有香味飘出,蒜未炸黑时,将姜蒜辣椒捞起放置备用。
  4. 倒入处理好的虾油炸20秒
  5. 快速且均匀撒上一勺蚝油、少量味精、少量酱油、根据口味倒入适量老干妈(一大勺最好)、根据口味倒入适量花椒油
  6. 搅拌均匀
  7. 倒入100毫升水,再倒入炸好的姜、蒜、辣椒,再加入准备好的葱,盖上锅盖焖至水只有一点浓香的汁水。
  8. 完成收锅。

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