酱牛腱子的做法最正宗的做法(这才是酱牛肉最正宗的做法,三泡三酱入味足,不散花,酱香浓郁)

马上就要过年了,今天跟大家分享一下酱牛肉的做法。很多朋友认为酱牛肉很麻烦,自己也做不出卤肉店的味道,其实这个想法大错特错哦,只要掌握方法和步骤,自己在家也能做出美味的酱牛肉。

酱牛腱子的做法最正宗的做法(这才是酱牛肉最正宗的做法,三泡三酱入味足,不散花,酱香浓郁)

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做酱牛肉最正宗的做法就是三泡三酱,这第一泡就是泡出牛肉里的血水,我这肉是昨天泡上的,现在已经泡一晚上了。

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第二泡是用黄豆酱油泡,我这是5斤的牛腱子肉,加300克黄豆酱油,再加没过牛肉的清水,放冰箱冷藏泡4小时以上。酱牛肉主要就是酱香味,用酱油泡过后味道会更浓郁,颜色也红亮。

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然后将牛肉和泡牛肉的酱油全部都倒在锅里,水一定要没过牛肉,如果不够就再加点,这也是做酱牛肉里的第一酱,开大火烧开。

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趁这个时间准备一点香料,香叶、八角、桂皮,干辣椒、花椒,茴香、再切一点葱段和姜片。

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开锅后撇去血沫,加入两块腐乳,这是做酱牛肉里的第二酱,第三酱就是甜面酱了,也来两勺,因为腐乳和甜面酱都是用黄豆发酵而成的,所以用来做牛肉酱香味会更浓郁一些。

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再放入准备好的调料,适量的盐。大火烧开后改小火慢煮2小时,做酱牛肉千万不要图快用大火煮,那样特别容易把牛肉煮散,还不入味。

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中途把牛肉翻一下面,刚打开锅就会闻到特别浓的酱香味,煮到用筷子能轻松插进去证明牛肉就煮好了。

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先不用取出来,让牛肉在锅里自然凉透,最好是再泡一宿,这也就是最后的第三泡了,这样能让牛肉更好的入味。

凉透后切成薄片就可以直接吃了,这样三泡三酱才是做酱牛肉最正宗的做法,喜欢的话赶紧试试吧。

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