下班回家，小区门口一位老人在卖油菜，虽然菜的个头小点，但很是新鲜，收拾的也很干净。买了一些回家，晚饭就做香菇肉末油菜了。
所需食材：
香菇、肉末、油菜、葱、姜、干辣椒、盐、料酒、酱油、老抽、蚝油、白糖、鸡精、香油、水淀粉
1、油菜冲洗干净，从中间纵向切开。
2、香菇洗净、去蒂、切成薄片（干香菇要提前浸泡）。
猪肉切碎、剁成肉泥；葱花、姜丝、干辣椒圈也备好。
3、起锅放水，放入少许盐和食用油，水开后放入油菜，焯水一分钟。
捞出、摆盘。
在焯香菇的水里，再放入香菇焯一下，捞出备用。
4、另起锅放油，放入葱花、姜丝、干辣椒圈炒香；放入剁好的肉末炒散，加入少许料酒、酱油（若喜欢颜色深的，就加入少许老抽上色）。
放入处理好的香菇翻炒；再放入少许盐、蚝油、白糖、鸡精翻炒均匀。
出锅即前放入水淀粉勾芡，最后淋入香油，翻拌均匀，出锅即可。
