外婆菜的做法大全(十一露一手,教你做超下饭的外婆菜,方法简单,配啥吃都香)

外婆菜的做法大全(十一露一手,教你做超下饭的外婆菜,方法简单,配啥吃都香)

外婆菜,湖南湘西一带的一道知名家常菜,香辣开胃,十分下饭。豆妈每次去饭店,只要看到有这个菜,那是一定要点的,以至于到现在踩过不少坑,也吃过许多惊艳。

正宗的外婆菜,一般用大头菜来腌制,然后与辣椒、大蒜等一起爆炒而成。不过,豆妈吃过太多次不同的版本,觉得不一定要大头菜,用其他的腌菜来做也一样好吃。比如梅干菜~

外婆菜的做法大全(十一露一手,教你做超下饭的外婆菜,方法简单,配啥吃都香)

有朋友曾这样说梅干菜,“没吃过也就那样,一旦吃过那准备着上瘾吧!”我觉得很是贴切,至少我就是吃一次就入了坑的。梅干菜香味独特,炖肉烧汤,生津开胃。虽不产于湖南,但用外婆菜的做法来炒,也一样味美。

用梅干菜做外婆菜,最重要的一点在于处理梅干菜,梅干菜清洗干净后,隔水蒸制20分钟,可使得香气更加浓郁,加以炒香的五花肉,脆爽的萝卜干,那味道真是绝了!

我一般一次会多做些,放冰箱,随时拿出来当个小菜,配米粥,吃米饭、面条,吃馒头,都超棒!

外婆菜的做法大全(十一露一手,教你做超下饭的外婆菜,方法简单,配啥吃都香)


超下饭的梅干菜版外婆菜

【准备食材】:

梅干菜、五花肉、萝卜丁、青椒、大蒜、葱、干辣椒

【具体做法】:

1、梅干菜洗净,捏开水份,放上蒸笼,隔水大火蒸15-20分钟左右。

(我用的是臻米升降电火锅,有蒸煮功能,火力比较大,大概蒸10分钟左右就可以了。蒸好后,直接将提篮提出,很方便)

外婆菜的做法大全(十一露一手,教你做超下饭的外婆菜,方法简单,配啥吃都香)

2、准备好所有的配菜:

蒸好的梅干菜、五花肉切小丁、萝卜干切碎、青椒切成小丁、葱、蒜、干辣椒分别切好备用。

外婆菜的做法大全(十一露一手,教你做超下饭的外婆菜,方法简单,配啥吃都香)

3、热锅烧少许油,倒入五花肉丁煸炒出油。

外婆菜的做法大全(十一露一手,教你做超下饭的外婆菜,方法简单,配啥吃都香)

4、倒入蒜、葱、干辣椒炒出香味。

外婆菜的做法大全(十一露一手,教你做超下饭的外婆菜,方法简单,配啥吃都香)

5、加入大半铲生抽、一小搓白糖翻炒均匀。

外婆菜的做法大全(十一露一手,教你做超下饭的外婆菜,方法简单,配啥吃都香)

6、倒入萝卜丁、青椒丁翻炒均匀,并稍微多翻炒一会儿。

外婆菜的做法大全(十一露一手,教你做超下饭的外婆菜,方法简单,配啥吃都香)

7、倒入蒸好的梅干菜继续翻炒均匀。

外婆菜的做法大全(十一露一手,教你做超下饭的外婆菜,方法简单,配啥吃都香)

8、加半铲料酒或者白酒翻炒均匀,炒好即可。

外婆菜的做法大全(十一露一手,教你做超下饭的外婆菜,方法简单,配啥吃都香)

外婆菜完成!干爽香辣,越吃越喜欢,越吃越上瘾!

外婆菜的做法大全(十一露一手,教你做超下饭的外婆菜,方法简单,配啥吃都香)

【小贴士】:

1、梅干菜一定要蒸一下,蒸过后才更香。

2、用的萝卜干要注意咸度(我用的也是现买的),有一些很咸,可以用水泡一泡再用,以免炒出来的菜过咸。

3、炒这个菜油还是稍微多一点更好吃,但也不能完全用猪油,要不然下顿就没法直接冷着吃了。

4、里面的青椒丁可以换成毛豆,红椒。

外婆菜的做法大全(十一露一手,教你做超下饭的外婆菜,方法简单,配啥吃都香)

吃了这多少年的早餐,但最吃不腻的却还是这种包子馒头配咸菜,外加一碗大米粥,啧啧,熨贴……乘十一在家,赶紧给家人备一份吧!

版权声明:本文内容由互联网用户自发贡献,该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务,不拥有所有权,不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容, 请发送邮件至 87868862@qq.com 举报,一经查实,本站将立刻删除。

(0)
上一篇 2022年11月25日 下午12:30
下一篇 2022年11月25日 下午1:30

相关推荐

发表评论

您的电子邮箱地址不会被公开。 必填项已用*标注