每到吃饭的时候，总想吃点暖呼呼的东西，比如大街小巷里流行的粉丝花甲煲，光想着那鲜嫩的花甲和麻辣又Q弹的粉丝，就忍不住咽一下口水。今天小易就来分享这道美食的做法，自己做的卫生又实惠，料超足，吃起来巨满足。
所需食材：
花甲、金针菇、龙口粉丝、食用油、盐、生姜、大蒜、美人椒、花雕酒、蒜蓉辣酱、香辣酱、蚝油、清水/高汤、生抽酱油、蒸鱼豉油、鱼露、辣鲜露、胡椒粉、白糖、鸡粉、香菜
制作步骤：
第一步：花甲里面加入清水，再加入少许食用油和多一点的食盐浸泡两小时，让花甲把泥沙都吐出来；然后往锅中加入清水和适量花雕酒，把浸泡好的花甲冷水下入锅中焯水，煮至花甲微微开口即可用漏勺捞出来；最后用清水再冲洗一遍，洗去花甲里面的泥沙。
第二步：一颗金针菇清洗干净后切去根部不要，再下手掰成小块备用。
第三步：准备一把龙口粉丝，提前用冷水浸泡，把粉丝泡软备用。
第四步：大蒜、生姜切成蒜末，两根美人椒切成小圈，也可以再切一点小米辣。
第五步：把锅烧热，加入少许食用油，再把姜蒜末下入锅中炒香；接着加入多一点的蒜蓉辣酱和少许香辣酱、蚝油，炒香后再加入适量花雕酒；然后往锅中加入清水或者高汤，再调味少许生抽酱油、蒸鱼豉油、鱼露、辣鲜露、胡椒粉、白糖、盐、鸡粉调味；最后大火烧开备用。
第六步：把砂锅烧热，加入少许食用油，再依次铺上金针菇、龙口粉丝和花甲；然后把煮好的料汁淋上来，大火烧开后盖上锅盖，焖三分钟即可。
第七步：往砂锅中加入准备好的美人椒圈，再撒上少许香菜点缀，花甲粉丝煲就制作完成了。
制作关键点：
1.给花甲焯水的时候，花甲只要微微开口即可，不要等到完全张开，不然口感会比较老。
这样做出来的粉丝花甲煲，卫生又健康，味道一点也不输外面的。花甲鲜嫩，粉丝滑爽，鲜香又麻辣的口感超级开胃，就连汤汁都能被一扫而空，快来试试吧！
本期蒜蓉粉丝花甲煲的视频制作全过程
