花甲粉丝家常做法(冬季最受欢迎的小吃,花甲粉丝煲,花甲鲜嫩,无腥味无泥沙)

每到吃饭的时候,总想吃点暖呼呼的东西,比如大街小巷里流行的粉丝花甲煲,光想着那鲜嫩的花甲和麻辣又Q弹的粉丝,就忍不住咽一下口水。今天小易就来分享这道美食的做法,自己做的卫生又实惠,料超足,吃起来巨满足。

所需食材:

花甲、金针菇、龙口粉丝、食用油、盐、生姜、大蒜、美人椒、花雕酒、蒜蓉辣酱、香辣酱、蚝油、清水/高汤、生抽酱油、蒸鱼豉油、鱼露、辣鲜露、胡椒粉、白糖、鸡粉、香菜

制作步骤:

第一步:花甲里面加入清水,再加入少许食用油和多一点的食盐浸泡两小时,让花甲把泥沙都吐出来;然后往锅中加入清水和适量花雕酒,把浸泡好的花甲冷水下入锅中焯水,煮至花甲微微开口即可用漏勺捞出来;最后用清水再冲洗一遍,洗去花甲里面的泥沙。

花甲粉丝家常做法(冬季最受欢迎的小吃,花甲粉丝煲,花甲鲜嫩,无腥味无泥沙)

第二步:一颗金针菇清洗干净后切去根部不要,再下手掰成小块备用。

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第三步:准备一把龙口粉丝,提前用冷水浸泡,把粉丝泡软备用。

花甲粉丝家常做法(冬季最受欢迎的小吃,花甲粉丝煲,花甲鲜嫩,无腥味无泥沙)

第四步:大蒜、生姜切成蒜末,两根美人椒切成小圈,也可以再切一点小米辣。

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第五步:把锅烧热,加入少许食用油,再把姜蒜末下入锅中炒香;接着加入多一点的蒜蓉辣酱和少许香辣酱、蚝油,炒香后再加入适量花雕酒;然后往锅中加入清水或者高汤,再调味少许生抽酱油、蒸鱼豉油、鱼露、辣鲜露、胡椒粉、白糖、盐、鸡粉调味;最后大火烧开备用。

花甲粉丝家常做法(冬季最受欢迎的小吃,花甲粉丝煲,花甲鲜嫩,无腥味无泥沙)

第六步:把砂锅烧热,加入少许食用油,再依次铺上金针菇、龙口粉丝和花甲;然后把煮好的料汁淋上来,大火烧开后盖上锅盖,焖三分钟即可。

花甲粉丝家常做法(冬季最受欢迎的小吃,花甲粉丝煲,花甲鲜嫩,无腥味无泥沙)

第七步:往砂锅中加入准备好的美人椒圈,再撒上少许香菜点缀,花甲粉丝煲就制作完成了。

花甲粉丝家常做法(冬季最受欢迎的小吃,花甲粉丝煲,花甲鲜嫩,无腥味无泥沙)

制作关键点:

1.给花甲焯水的时候,花甲只要微微开口即可,不要等到完全张开,不然口感会比较老。

这样做出来的粉丝花甲煲,卫生又健康,味道一点也不输外面的。花甲鲜嫩,粉丝滑爽,鲜香又麻辣的口感超级开胃,就连汤汁都能被一扫而空,快来试试吧!

花甲粉丝家常做法(冬季最受欢迎的小吃,花甲粉丝煲,花甲鲜嫩,无腥味无泥沙)

本期蒜蓉粉丝花甲煲的视频制作全过程

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