花鲢鱼的做法大全(鲜香可口,吃起来特别过瘾,让人赞不绝口)

花鲢鱼的做法大全(鲜香可口,吃起来特别过瘾,让人赞不绝口)

来凤鱼是重庆的一道特色名菜,这道菜是近年来重庆“江湖菜”流行之鼻祖。来凤鱼选料讲究是精选花鲢鱼,因为鱼肉质细嫩,吃起来口感特别好。而鲜花鲢鱼富含人体必备的脂肪酸、卵磷脂及多种微量元素,必须采用传统制作工艺才能更完整的保持这种营养。 今天就给大家分享一下这道菜的做法,喜欢的朋友们欢迎关注➕收藏➕转发!

用料

  • 花鲢鱼 1条
  • 辣椒面 1勺
  • 老姜 1块
  • 大蒜 1个
  • 大葱 1根
  • 香葱 3根
  • 啤酒 1瓶
  • 泡椒 2个
  • 泡姜 1块
  • 盐 1勺
  • 红薯淀粉 适量
  • 白胡椒粉 适量
  • 干辣椒 适量
  • 料酒 适量
  • 花椒 适量
  • 白糖 适量
  • 食用油 适量

做法步骤

花鲢鱼的做法大全(鲜香可口,吃起来特别过瘾,让人赞不绝口)

1、1、把花鲢宰杀洗净,花鲢肉切成条状。

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2、2、放入盆中,加入适量的盐、老姜、大葱节、白胡椒粉和料酒。

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3、3、搅拌均匀,腌制15分钟。

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4、4、接着把大葱、大蒜和老姜切成末备用。

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5、5、再把泡姜和泡椒切末,香葱切葱花备用。

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6、6、热锅热油,倒入泡姜末、泡椒末和姜蒜末进行翻炒,再加入1勺豆瓣酱炒出红油。

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7、7、然后再加入1勺辣椒面下锅翻炒。

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8、8、炒料的整个过程必须用小火,把所有的调料慢慢的炒出香味。

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9、9、接着把腌制好的鱼肉倒入锅内。

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10、10、用锅铲轻轻的搅拌均匀,动作一定要轻,不要把鱼肉弄烂了。

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11、11、然后倒入一瓶啤酒(或者是高汤或者开水都可以)。

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12、12、大火烧开后边烧鱼边晃动锅,待鱼快熟时,加入少许的白糖调味,然后再倒入水淀粉勾芡。

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13、13、待汤汁浓稠即可关火,出锅将鱼倒入盆中,再撒上姜蒜末。

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14、14、另起锅,油锅烧热后,倒入干辣椒节和花椒用小火炒出香味。

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15、15、关火将全部淋到装好盘的鱼肉上,再撒上葱花即可。

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16、16、这就是来凤鱼的成品图,来凤鱼属于大麻、大辣、重油的口味,具有重庆江湖菜的典型特色,味道超级好!

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17、17、开胃又下饭,吃起来巴适得很!

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18、18、麻!辣!鲜!香!嫩!

做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招

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