小鱼干怎么做好吃又简单(辣炒小鱼干的做法)

小鱼干怎么做好吃又简单(辣炒小鱼干的做法)

辣炒小鱼, 快手的下饭、下酒菜, 香辣开胃好吃, 简单几步做成。

用料

  • 小鱼干 200克
  • 青辣椒 2个
  • 小米辣 根据个人口味添加
  • 姜 2片
  • 蒜 3瓣
  • 葱 1截
  • 食用油 适量
  • 料酒 6克
  • 香醋 15克
  • 味极鲜酱油 20克
  • 盐 适量
  • 鸡精 适量
  • 白糖 一丢丢

做法步骤

小鱼干怎么做好吃又简单(辣炒小鱼干的做法)

1、小鱼干放入清水里加一小勺醋浸泡1小时以上至小鱼干变软,洗净。

小鱼干怎么做好吃又简单(辣炒小鱼干的做法)

2、将泡软的小鱼干放在厨房纸上吸干水分。

小鱼干怎么做好吃又简单(辣炒小鱼干的做法)

3、锅里适量油(比平时炒菜量多一点),下入小鱼干,中小火煸炒2-3分钟至酥后沥油捞出备用。

小鱼干怎么做好吃又简单(辣炒小鱼干的做法)

4、葱切葱花,蒜切片,姜切丝,青红椒切圈。

小鱼干怎么做好吃又简单(辣炒小鱼干的做法)

5、锅中适量油烧热,下入葱姜蒜爆出香味。

小鱼干怎么做好吃又简单(辣炒小鱼干的做法)

6、下入青红椒翻炒一下。

小鱼干怎么做好吃又简单(辣炒小鱼干的做法)

7、下入煸炒过的小鱼干。

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8、加入半勺料酒,半勺香醋,一勺味极鲜酱油翻炒一下。加料酒和香醋的目的都是为了去腥。

小鱼干怎么做好吃又简单(辣炒小鱼干的做法)

9、最后加适量的盐和鸡精翻炒均匀,也可根据个人口味加一丢丢的白糖提鲜。

小鱼干怎么做好吃又简单(辣炒小鱼干的做法)

10、翻炒均匀后起锅。

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11、齐活儿,装盘。

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12、成品。

小贴士

让小鱼干好吃不腥的小窍门: 小鱼干本身腥味太重。如果不做处理,做出菜后,腥味依然会很大。泡鱼干时,在清水里加了点醋,入锅煎炒时烹入料酒和香醋,这样做出来的小鱼干吃起来也没大有腥味了。

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