减肥人士最爱
用料
- 高筋面粉 300克
- 全麦粉 300克
- 幼砂糖 15克
- 盐 8克
- 水 390克
- 新鲜酵母 15克
- 黄油 10克
做法步骤
1、所有材料除黄油外全部放入厨师机打出粗膜，然后加入黄油打至9分筋就可以了，面团出缸温度24，控制在26以内，滚圆后进行基础发酵温度28湿度75，发酵30分钟
2、面团分割4等份，滚圆松弛8-10分钟，取一个面团进行第一次擀卷，擀完翻面轻轻由上至下卷起，4等份依次进行。
3、第一次擀卷结束后松弛8-10分钟。
4、第二次擀卷翻面轻卷起，不要卷的太紧，会影响第二次发酵。擀好的面团放入吐司盒，进发酵箱进行二次发酵
5、二次发酵温度30湿度80大约50分钟，根据面团状态来判断，时间不是唯一标准
6、面团发好后大于7-8分满，预热烤箱200度15分钟。
7、普通烤箱低糖吐司盒上170，下200，28分钟。烘烤结束立即倒扣脱模。
8、出炉完美，可以搭配各种小食，茶点，咖啡
9、晾凉后可以切片，切片完美
10、也可以切片后独立包装保存起来，冰箱冷冻保存可以放一个月。吃之前复烤一下就和刚烤出来一样
小贴士
面温很重要，温度不能太高，很容易在打面过程就已经发酵了。
高筋面粉的营养功效
养心、益肾、除热、止渴 主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
版权声明：本文内容由互联网用户自发贡献，该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务，不拥有所有权，不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容， 请发送邮件至 87868862@qq.com 举报，一经查实，本站将立刻删除。