●●杏仁太妃糖●●
今日美食——杏仁太妃糖
今天分享一道小甜点：杏仁太妃糖，这个配方我试过多次，味道非常棒。对于新手，我建议准备一个温度计。坚果呢，大家可以自由选择哦～
淡奶油：200g
盐：1g
冰糖：55g
红糖：25g
麦芽糖：40g
杏仁：100g
工具：温度计
– Step 1 –
▲麦芽糖太硬不好舀建议先放在热水里泡一会让它变成流动状态；
– Step 2 –
在不粘奶锅里放入200g淡奶油，1g盐，55g冰糖，25g红糖
▲把锅放到称上倒入麦芽糖，称量出40g的分量；
– Step 3 –
开中小火加热，搅拌到糖都融化，再转小火不停熬制
可以在锅里放入一个温度计随时监测糖的温度，等到糖熬煮浓稠，达到像蜂蜜的粘稠度，温度在125左右就差不多了，120-130都是适合的温度
▲这时关火，放入100g大杏仁混合拌匀；
– Step 4 –
再迅速放入盘子里塑型
▲等到不烫手时马上取出切成块，凉了就会变硬切不动了；
– Step 5 –
▲这个配方我调整了多次，吃起来有淡淡的焦糖味，甜而不腻，软硬适中，有嚼劲但不粘牙，里面还夹着香脆的大杏仁，保证吃得停不下来。
