家常菜菜谱大全(带饭食谱来了,10道家常菜,好做好吃,上班不用总吃外卖了)

陆陆续续,大家都要开始上班了吧?在外面吃饭,大都是食堂或者外卖,相比较,还是家里的饭菜更香。所以饭饭给大家整理的10道家常菜,5荤5素,好做好吃,营养搭配,每天换着做几道,一周不愁了。

家常菜菜谱大全(带饭食谱来了,10道家常菜,好做好吃,上班不用总吃外卖了)

一,红烧肉

1,五花肉切成小块,凉水下锅,大火煮开,撇去浮沫,再煮两分钟捞出,沥干水分。

2,热锅倒入少许油,放入冰糖,炒成红褐色的液体。再加半碗热水搅拌烧开,盛出备用。

3,炒锅不需要加油,将五花肉倒进来,中小火煸炒,炒出多余的油脂。

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4,加入姜、蒜、老抽、生抽炒出香味。然后加入没过五花肉的清水,再倒入炒好的糖色。大火煮开,转小火炖半个小时。

5,半个小时后加入盐、冰糖调味。继续小火,将肉炖至软烂,大火收汁就可以了。

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二,油焖虾

1,大虾剪去虾脚虾须,用牙签在虾背的第二个关节处挑出虾线。

2,把虾放在菜板上,用刀将虾背切开,再用清水冲洗干净。

3,热锅倒入少许油烧热,倒入处理好的大虾。中小火煸炒至出现虾油。

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4,加入姜丝、葱丝和料酒,大火翻炒均匀。

5,加入少许清水,再加盐、白糖、生抽、胡椒粉调味,盖上盖子,中小火烧5分钟使虾入味。

6,最后大火收汁,再加一勺番茄酱增加风味,炒匀即可盛出。

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三,糖醋排骨

1,排骨凉水下锅,大火煮开再煮2分钟捞出,用清水淘洗干净。沥干水分备用。

2,热锅凉油,放入葱、姜、八角、花椒、稍微多一点冰糖。

3,中小火翻炒,炒出料的香味,再将冰糖炒成微黄的液体。

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4,倒入排骨,快速翻炒均匀。再加2勺生抽、4勺香醋,大火炒出香味。

5,加入没过排骨的热水,再加半勺老抽上色,少许盐调味,转小火将排骨炖至软烂。

6,最后将香料挑出不要,大火收汁。再沿着锅边淋入2勺香醋,大火炒匀即成。

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四,小炒牛肉

1,牛肉洗净,逆着纹路切成薄片。再用清水抓洗几遍,攥干水分。

2,加盐、少许小苏打、老抽、料酒、胡椒粉抓匀。再加入水淀粉(淀粉和清水化开),再次抓匀,腌制十分钟。

3,青椒和彩椒切成小块。

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4,热锅凉油,倒入牛肉,大火翻炒至6分熟,加葱、姜、蒜,小火炒出香味。

5,把彩椒倒进来,大火翻炒几下,加生抽、蚝油、白糖调味。

6,炒至食材断生,最后淋少许水淀粉勾芡,炒匀即可出锅。

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五,小炒五花肉

1,五花肉切成薄片,洋葱切丝、青红辣椒切段。

2,热锅不用放油,倒入五花肉中小火煸炒出多余的油脂。

3,放入姜丝、蒜末、老抽、生抽炒出香味。

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4,倒入辣椒和洋葱,大火翻炒至8分熟。

5,最后加盐、蚝油调味,翻炒均匀就好了。

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六,平菇炒香干

1,香干切条。平菇洗净,撕成小块。青红椒洗净,分别切丝。

2,热锅凉油,倒入葱、姜、蒜,小火炒出香味。

3,倒入香干,炒至微黄变软。再倒入平菇,继续大火翻炒。

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4,待平菇炒软,加1勺生抽、1勺蚝油大火炒匀。

5,倒入青红椒丝,大火炒至8分熟。最后加盐、鸡精调味,炒匀即可出锅。

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七,清炒山药

1,山药去皮洗净,斜刀切薄片,用清水淘洗一遍。

2,青红椒去籽去蒂,洗净后切块。

3,热锅凉油,放入姜丝和蒜末,小火炒出香味。

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4,倒入山药,快速翻炒。炒菜的时候可以加少许清水,防止糊锅。

5,山药炒至7分熟,放入青红椒大火炒匀。然后加盐、白糖、白醋、鸡精调味,大火将山药炒熟,并且口感脆脆的就可以关火盛出了。

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八,素炒杏鲍菇

1,杏鲍菇洗净,切成菱形片。洋葱和青椒分别切块,再准备一些红椒段和蒜末。

2,杏鲍菇开水下锅,烫熟捞出,沥干水分备用。

3,热锅凉油,放入蒜末和辣椒炒出香味。

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4,倒入洋葱和青椒,大火炒匀。

5,倒入处理好的杏鲍菇,接着加盐、少许老抽、蚝油调味,大火炒匀即成。

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九,西兰花炒木耳

1,木耳用温水泡发,摘洗干净。

2,西兰花切成小朵,用清水淘洗干净。

3,西兰花开水焯烫半分钟捞出,接着倒入木耳烫熟捞出。

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4,热锅凉油,放入蒜末和姜丝炒出香味。

5,倒入西兰花、木耳和胡萝卜大火翻炒至断生。

6,最后加盐、鸡精调味,炒匀即可。

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十,香菇炒芹菜

1,芹菜洗净,切段。香菇洗净,切片。

2,芹菜开水下锅,大火烫半分钟后捞出。

3,热锅凉油,放入蒜末和辣椒炒出香味。

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4,倒入香菇,大火炒软。

5,倒入芹菜,继续大火翻炒。

6,食材断生,加盐、生抽、少许白糖调味,炒匀即可。

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