毛豆的做法大全家常菜(“春吃豆,胜吃肉”,分享3种鲜毛豆做法,清甜鲜嫩,老少都爱)

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“春吃豆,胜吃肉”,都说春天的豆子比肉还金贵,其实这一说法最主要的原因还是因为豆子里面的营养比较全面,不仅能让人越吃越瘦,有的豆子里面还有预防三高的功效。

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“五谷宜为养,失豆则不良”,这句话也是充分地说明了豆子在我们饮食中的重要性。今儿就毛豆的三种做法,简单营养又好吃。而且春季新鲜豆类大量上市,时令的鲜毛豆又嫩又香,正是营养品质最佳的时期。

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第一种做法:毛豆炒鸡蛋

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» 食材清单 « 5个鸡蛋、300克毛豆、青杭椒、葱花

1、新鲜的毛豆加水清洗干净,然后控干水分备用。

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2、接着准备2个青椒,切成小圈圈后,再来两根小葱切成葱花,然后一起装起来先放一旁。

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3、碗里打5个鸡蛋,加1勺盐入底味儿,然后搅打均匀。

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4、接着起锅倒油,油热下毛豆翻炒,微炒2分钟后毛豆的颜色就变绿了,这时候加1勺盐入味儿,继续把毛豆炒熟,炒豆子的时候加一勺盐,会更快的炒熟。

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5、当毛豆的周边冒起小油泡的时候就说明豆子差不多熟了,接着用铲子把锅里的毛豆摊平,然后倒入蛋液来摊鸡蛋。

6、转动锅子把鸡蛋慢慢的铺匀,记得用中小火让蛋液慢慢的凝固,这样不容易糊。

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7、全部凝固后加青辣椒和葱花,然后再翻面,两面都煎一煎,我喜欢把鸡蛋煎得老一点,感觉吃起来会更香。

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8、最后用锅铲切成小块儿后就可以出锅装盘了。

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如果你有强迫症,想摊一个完整的鸡蛋饼,那就一定要用小火慢慢摊,等到表面的蛋液也开始凝固后再翻面,就可以得到一个完整的鸡蛋饼。

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鲜香清甜的毛豆炒鸡蛋就做好了,这道菜做法特别简单,有的人会选择毛豆焯水,直接煮熟后再来摊鸡蛋,但个人觉得口感上和颜色上会比直接炒熟的差一些。

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这道菜我只放了盐,其他任何调料都没有放,因为吃的就是鸡蛋的鲜香和毛豆的嫩甜,原汁原味儿的才会更好吃。

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第二种 做法:毛豆炒肉

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» 食材清单 «毛豆500克、猪肉300克、小米椒、青杭椒、葱、姜、蒜

1、先准备一块儿猪肉,我用的是前腿肉,瘦肉就用来炒,一点肥肉就切小块来炼油。清干洗净后切成薄片。

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2、装入碗里后再腌制一下盐 、生抽、料酒、淀粉、胡椒粉、再来一勺食用油,加点油可以让腌制的肉炒的时候不粘锅,抓拌均匀后腌制10分钟入底味儿。

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3、再准备几个青辣椒和小米椒,都切成小圈圈就可以了。

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4、再来切两根葱、一个蒜头、三片生姜,切好后都装在一起。

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5、起锅热油,先倒入毛豆进来炒,相比于毛豆焯水,我更喜欢吃直接炒熟的,不仅口感上更好,颜色也会更还翠绿好看。

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6、加1勺盐后再继续炒个3分钟左右,这时候毛豆也差不多了,先盛出来。

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7、继续起锅热油,下肥肉丁炒出油脂。

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8、再把腌好的瘦肉倒进来,炒到肉变色后加葱姜蒜爆香。

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9、再来1勺料酒去腥、半勺老抽上色、大火炒香后倒入毛豆。

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10、接着加生抽、蚝油,继续翻炒3分钟入把豆子炒熟,吃毛豆是不能吃夹生的,一定要炒熟了吃,但也注意不要炒过头,不然颜色和口感也都会欠佳。

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11、最后倒入青红辣椒继续翻炒1分钟,出锅前加葱段、鸡精 、白糖, 翻炒几下就可以装盘了。

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我们的毛豆炒肉就做好了。

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这是一道超级好吃的下饭菜,入味儿又解馋,做法也比较简单,如果有孩子吃最后就不放辣椒,吃起来也特别香,唯一的缺点就是有点费米饭。

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第三种做法:毛豆烧鸡腿

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» 食材清单 « 5个大鸡腿、500克毛豆、葱结、姜片、蒜头

1、先准备5个大鸡腿。

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2、剁成大块儿后加清水多洗两遍,把鸡肉里面的血水都洗出来,这样吃起来会不腥。

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3、接着起锅烧水,冷水下鸡腿焯水,加葱结、姜片、 料酒去腥。

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4、煮开后撇去浮沫,捞出来再用清水冲洗一遍,然后沥干水分。

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5、起锅倒油,下葱姜蒜爆香,再把鸡腿肉倒进来一起翻炒,记得多炒几分钟,把鸡肉表面炒到有一点焦黄会更香。

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6、接着加料酒、生抽、蚝油、清水,再转到砂锅里面来煮。

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7、大火煮开后盖上盖子转中小火继续煮10分钟,这时候鸡腿肉就熟了。

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8、倒入毛豆后盖上盖子继续焖煮5-8分钟,毛豆煮熟后加盐、胡椒粉调味儿。

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翻炒均匀后就可以关火开吃了,咸香可口的毛豆炒鸡腿就做好了。

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毛豆鲜嫩、鸡肉软烂、汤汁浓郁,用来拌饭真的是特别香。

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都说春天的豆子比肉金贵,今儿分享的三种做法都是简单又家常的做法,跟着春天的脚步赶紧做起来吧!

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