河粉怎么做好吃又简单的做法(这才是“炒河粉”的家常做法,怎么炒才有锅气?所有技巧都告诉你)

河粉又称沙河粉,在浙南地区俗称为米面,形状是扁宽,是广东、海南、广西、福建、湖南等地的一种大众化的特色传统美食。

河粉的制作过程还是要费一点功夫,是将大米洗净后磨成粉,加水调制成糊状,上笼蒸制成片状,冷却后划成条状制作而成。

河粉的做法也有很多种,一般有蒸河粉,炒河粉,汤河粉等等,味道各有千秋,今天就给大家分享一道家常炒河粉的做法,学会这几个小技巧,炒出来味道特别棒。

下面请看我们的具体操作:

河粉怎么做好吃又简单的做法(这才是“炒河粉”的家常做法,怎么炒才有锅气?所有技巧都告诉你)

[炒河粉]

1.准备河粉500克,小豆芽100克备用,洗净的大青菜两根切成段,放入盆中。取一个小盆,打入两个鸡蛋,用筷子搅匀打散。

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2.炒锅烧热,凉油滑锅后倒出,再添入半勺食用油,热锅凉油食材不容易粘锅,如果是不粘锅可以跳过这一步。

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3.等油温至5成热时,倒入鸡蛋液,用勺子连续翻炒几下。

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4.再倒入小豆芽,快速翻炒片刻,倒入大青菜,继续翻炒。

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5.加入老抽几滴上底色,颠锅翻炒均匀。

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6.放入河粉,快速翻炒15秒,起锅开始调味,加入鸡精1克,胡椒粉1克,食盐1克,生抽10克从锅边淋入。

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7.快速翻炒20秒,化开所有调料。

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8.再淋入少许明油,简单翻炒均匀,即可关火起锅装盘。

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9.好了,这道简单美味的家常炒河粉就做好了,晶莹透亮,口感筋道而不断,学会了就在家试试吧。

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下面是所用到的食材和调料

食材:河粉,鸡蛋,小豆芽,大青菜

调料:食盐,鸡精,胡椒粉,生抽

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