羊肉片怎么做好吃又简单的做法(羊肉片别再涮火锅了,这做法更好吃,节日宴客都不赖,肉嫩不膻)

时间过得真是快,隐隐都能听到春节的脚步声了。最近这段时间不是一般的冷,儿子放假在家,想着带他出去玩一会儿,没多长时间就赶紧往回跑,动手又冻脚,跟东北快有一拼了,跟儿子商量去滑雪,小嘴一撇:我可不去,太冷!

羊肉片怎么做好吃又简单的做法(羊肉片别再涮火锅了,这做法更好吃,节日宴客都不赖,肉嫩不膻)

这么冷的天儿,吃点暖身滋补热量高的美食很有必要。而羊肉是冬季里的绝佳之选、防寒的美味。羊肉属于温性,既能食补,又可食疗,吃它能强壮身体驱寒祛疾,你看人家牧区,那么冷的天,全靠吃牛羊肉来御寒呢,个个都身体壮实着呢。所以,别看它比猪肉贵点,但是超值,要时不时的做给家人吃,身体好才是硬道理,抵御严寒不爱闹毛病。

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前几天宝妈买了好多羊肉片,于是就有人问我,买了这么多,难道总吃火锅不烦?不是的,哪能总吃火锅呀,它还有好多种做法呀,比如用它煮面、煮汤就很不错,热乎乎的暖身体还特香,大家不妨试试。此外,这不是要过节了吗,用它做葱爆羊肉可是非常不错的选择,葱爆羊肉是北京的一道经典名菜,冬季里,用羊肉和大葱来入菜,真是绝搭,好吃不怕冷,壮腰强肾身体棒。这道葱爆羊肉的特点是:口感嫩还不膻,汪油包汁,越吃越香,夹带的葱香味更是令人回味无穷。

做葱爆羊肉,大都用羊后腿肉,大约切成一分硬币的薄厚的片来做。做葱爆羊肉,都说要猛火爆熟,但是呢,咱们自家的火力哪有那么大呀,羊肉薄切还要讲究刀工,所以我来个省事的,用涮火锅的羊肉片来代替羊后腿肉,还真别说,味道更香和口感更嫩,简单快手又好吃说的就是它,就连家里的小学生都赞不绝口。所以你看,大厨的菜咱们家里做,食材巧利用,照样受欢迎。这道菜,很适合宴客和节日做,省事不费功夫,节日菜多,做这个准没错,关键是真心好吃,肯定受大家的喜爱。

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【葱爆羊肉】

食材:涮火锅用的羊肉片300克,大葱2大根,姜末1勺,味极鲜酱油2勺,料酒1勺,玉米淀粉适量,香醋少半勺,香油几滴,盐适量,植物油适量

制作方法及过程:

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1 准备好主要食材。羊肉片提前1小时拿出来放入盘子里,在室温下解冻;大葱剥好洗净备用

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2 把解冻后的羊肉片用姜末、料酒、味极鲜酱油、盐、淀粉拌匀,腌制5分钟,入底味去腥膻,羊肉嫩的窍门也是这一步;大葱切马耳朵片,也可以切成滚刀块用手撕开,我嫌辣眼睛,直接切成片了

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3 炒锅烧热,用不粘锅最好。锅里放植物油,油温5成热,放入腌制好的羊肉片快速炒散,待羊肉片一变色,立刻铲出备用(咱们用的是羊肉片特别薄,所以这一步不要爆炒)

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4 接下来就要全程大火爆炒。利用锅内余油,放入大葱爆炒

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5 大葱一发蔫断生,葱香味一出来,立马放入羊肉片爆炒三两下

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6 快速倒入少许的香醋和香油,炒均匀即可关火装盘(有人说醋和羊肉不能一起吃,这个忌讳的可以不放)

宝妈小贴士:

1 炒这菜火要旺,除话羊肉片那一步以外全程爆炒

2 羊肉片腌制一下会更嫩更入味,不要省略

3 大葱断生出葱香味就可以了,不宜久炒

4 羊肉片二次入锅后不宜久炒,炒老了就不好吃了

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