小银鱼怎么做好吃又简单(才发现银鱼的做法这么简单,10分钟2个菜,香酥下饭,鲜美可口)

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银鱼,一直以为是遥远的海洋产品,原来河南南阳的水库就盛产,网购就能买一切来尝鲜。

头条百科说:银鱼是极富钙质、高蛋白、低脂肪食物,适宜小孩子食用。银鱼无大刺,不去鳍、骨,属“整体性食物”,营养完全,利于人体增进免疫功能。

以前朋友送来银鱼都是干货居多,多给孩子当辅食,现在网购的确却是冷冻新鲜的,唯一的缺点是腥气较重,但是做好之后却脱胎换骨,香酥下饭,仿佛是另外一种食物。

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推荐两种吃法:银鱼煎蛋和香煎小银鱼。

银鱼虽然营养价值高,但是做法超级简单,也无需过多调味,最适合厨房小白。

银鱼煎蛋

准备材料:鲜银鱼适量 鸡蛋两个香葱一根 盐 胡椒粉

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第一步:新鲜的银鱼腥气特别重,直接炒口感差,必须焯水,去掉异味和杂质。

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水开再放入银鱼,放入料酒,大火煮30秒,快速捞出,不可煮太久。

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焯水后的银鱼体积明显变大,变白,腥味也完全去除,所以银鱼无论做汤还是炒菜要先焯水再加工。

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第二步:热锅凉油,放入葱花和银鱼一起小火炒出香味。

银鱼非常容易沾锅,热锅凉油才可以避免。或者用不沾锅最省事,也能减少油的用量。银鱼体积小,特别容易粘锅,也容易糊锅。

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第三步:待银鱼稍微变硬,快速倒入打散的鸡蛋液,让蛋液完全包裹在银鱼上,不断翻炒,放入盐调味即可出锅。

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银鱼不吃盐,用量一定要少,咸就非常影响口感。炒到微焦黄再倒入鸡蛋口感好,里面酥脆

外面绵软,香,鲜,嫩。

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银鱼炒蛋做好了,咸香适口,香酥下饭,配粥配米饭,哪怕白口也能吃一盘。

再分享一个更家常的做法:香煎银鱼。

原材料:鲜银鱼 胡椒粉 盐

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热锅凉油,放入银鱼,小火慢煎,撒上盐和胡椒粉调味。火一定要小,银鱼比较细小 很容易糊,待透出微微焦黄的颜色即可关火。

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煎好的小银鱼,色泽金黄,香酥可口,咬起来嘎嘣脆,配一碗粥比肉松好吃,是孩子不可多得的辅食。

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两个菜做做法都超简单,几乎不需要额外调味。银鱼全身富含蛋白质,和虾一样,最简单的烹调方法就能突出食物的鲜味。银鱼富含钙质,高蛋白,低脂肪,通体无鳞,内脏,头,翅等都不去掉,作为整体性食物。被称为水中软黄金,是被营养学公认的“长寿食品”。

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尤其体质虚弱的老人和小孩更适合食用。一般市售的多是银鱼干,需要泡发再食用。尽量挑选色泽偏白,体型匀称的。如果网购是可以买到冷冻保存的新鲜银鱼。不妨常备一些在冰箱,十分钟就能做好两道菜,香酥可口还方便快捷,是我们家冰箱一年四季都会备的食物,特别适合学生早餐,有营养又下饭。

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