鸡枞的做法大全家常(几分钟搞定滋味鲜美家常菜——鸡枞菌炒肉,一步就搞定)

鸡枞的做法大全家常(几分钟搞定滋味鲜美家常菜——鸡枞菌炒肉,一步就搞定)

鸡枞菌肉厚肥硕,质地细腻,味道鲜甜香脆。含人体所必需的蛋白质、脂肪,还含有各种维生素和钙、磷、核黄酸等物质。鸡枞的吃法很多,其中最出名的菜式为“油鸡枞”,今天我们来给大家介绍一款普通的做法,没有“油鸡枞”那么复杂,滋味同样也很鲜美。

用料

  • 鸡枞菌 400g
  • 猪后腿肉 半斤
  • 红薯淀粉 10g
  • 料酒 10g
  • 生抽酱油 10g
  • 老抽酱油 6g
  • 蚝油 10g
  • 盐 2.3g
  • 黑胡椒粉 0.2g
  • 植物油 40g
  • 大蒜头 15g
  • 大蒜叶子 10g
  • 生姜 8g

做法步骤

鸡枞的做法大全家常(几分钟搞定滋味鲜美家常菜——鸡枞菌炒肉,一步就搞定)

1、准备一块半斤左右的猪后腿肉,清洗干净,把瘦肉和肥肉分别切开,肥肉切块块,瘦肉切成小片,肉片厚约0.3-0.4cm。

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2、瘦肉片里加上10g红薯淀粉、10g料酒、10g生抽酱油、0.3g盐和0.2g黑胡椒粉抓匀。

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3、搅拌均匀后再加上15g清水搅拌上劲。

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4、锅里放入20g植物油,烧热后下入切块的肥肉和肉皮,小火慢炸出猪油。(也许有人问,直接买猪油炒不行吗?还真不行,现炸的猪油炒菜才香。)

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5、将瘦肉片下进锅里,翻炒至8成熟,关火,淋上6g老抽酱油,用锅里的余温再炒匀,装起备用。(其实不放老抽酱油也可以,我这里是为了让肉的颜色和鸡枞菌的颜色更搭配。)

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6、400g鸡枞菇清洗干净,滤干水份。

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7、洗干净锅,再次倒入20g植物油,切入15g大蒜头,炒香。

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8、倒入洗净的鸡枞菌翻炒,切入8g生姜丝一起翻炒。

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9、中大火爆炒大约五六分钟,可以明显看到鸡枞菇变软、变小,将刚刚炒好的肉片,一起倒进来翻炒,同时加入2g盐。

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10、翻炒半分钟左右的样子,就可以切入10g大蒜叶进锅里。

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11、稍稍将大蒜叶子炒软,再倒入10g蚝油翻炒一下,撒上5g切碎的葱花,出锅。

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