青蛙的做法教程(四川自贡仔姜蛙的正宗教程,好吃的不得了,想学的赶紧收藏吧)

我国有很多地区以美食著称,比如自贡就有着众多美味小吃,而自贡仔姜娃就是一道颇受大家喜爱的美食,当然,青蛙并不是野生的,而是我们所说的田鸡,同样是大量饲养的动物。四川菜多是以辣为主的,所以自贡仔姜青蛙这道菜同样离不开辣椒。

青蛙的做法教程(四川自贡仔姜蛙的正宗教程,好吃的不得了,想学的赶紧收藏吧)

仔姜跳水蛙是自贡美食,属于川菜中的小河帮菜(也叫盐帮菜)。小河帮是川菜中的异类,很多菜的做法都很奇异独特。味道也比较重口一点,偏辣重麻。仔姜跳水蛙,在盐帮菜里,都算比较暴力刺激的一道菜了。今天就教给大家一道自贡仔姜蛙的做法?吃一口就停不下来,一起来看看吧。

青蛙的做法教程(四川自贡仔姜蛙的正宗教程,好吃的不得了,想学的赶紧收藏吧)

主要材料:菜籽油、豌豆淀粉、蒜、红油豆瓣、红花椒,泡灯笼椒,泡姜,青蛙,盐巴,料酒,胡椒粉,老姜,泡野山椒,青椒,小米辣,酱油,醋,香菜。主要做法:将蛙的内脏去掉,从腰部斩成两段备用,加入料酒,盐,酱油,胡椒粉,豌豆粉搅拌均匀腌制十分钟。姜、蒜、泡姜切成小片,蒜白切段,青椒,小米辣切成小段,泡灯笼椒切开,新鲜仔姜切丝,野山椒切小段。

青蛙的做法教程(四川自贡仔姜蛙的正宗教程,好吃的不得了,想学的赶紧收藏吧)

起锅倒入适当多点的菜籽油烧至3层油温后加入腌制好的青蛙肉炒至肉变白就可以捞出备用,锅中留少量的油,倒入姜葱蒜,红花椒,泡姜,泡灯笼椒爆香后加入红油豆瓣酱上色炒匀,在一次加入青椒,小米辣,姜丝,料酒翻炒均匀后加入少量的冷水,白糖,翻炒一分钟,依次加入鸡精、酱油、醋后加入芡粉(淀粉和水搅拌均匀)勾芡炒匀出锅,撒上少量的香菜,就可以开吃啦,装盘即可。

青蛙的做法教程(四川自贡仔姜蛙的正宗教程,好吃的不得了,想学的赶紧收藏吧)

蛙肉还是一如既往的嫩,有嚼劲。但这都不是重点,重点是姜丝的香气与海椒的辣味融合后,味道非常香!绝对是独属于盐帮菜的重口味!除了讲究食材的新鲜,还要追求蛙肉鲜嫩,所以都是现炒料现吃,秘制的底料,以泡椒味为主,配上鲜嫩的仔姜,十分开胃。再加上子姜和泡椒的结合,又是一个突出辣的菜品。吃的时候,每只青蛙都该放到作料里面,第一口就可以吃到辣的感觉,仔姜本来就辣,在加上泡椒,就是辣上加辣,辣得直接就去喝了一大杯水。虽然辣是辣,但是辣得却停不下来,越吃越想吃。

青蛙的做法教程(四川自贡仔姜蛙的正宗教程,好吃的不得了,想学的赶紧收藏吧)

以上这道仔姜蛙就做好了,看了是不是直流口水,对此,大家有什么看法,欢迎在下方留言一起讨论哦。

版权声明:本文内容由互联网用户自发贡献,该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务,不拥有所有权,不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容, 请发送邮件至 87868862@qq.com 举报,一经查实,本站将立刻删除。

(0)
上一篇 2022年12月6日 下午1:41
下一篇 2022年12月6日 下午2:43

相关推荐

发表评论

您的电子邮箱地址不会被公开。 必填项已用*标注