皮蛋汤的做法大全(1把豆苗,2个皮蛋,2分钟做一锅清淡汤,汤汁浓郁,味道鲜美)

上汤豆苗属于粤菜系列,对于广东一带的朋友应该都不陌生,很多餐馆都有这道菜。记得以前在餐馆也吃过这道菜,自己在家里做放足料感觉味道更好。虽然所用材料都很普通,但做出的成品汤水鲜甜,色泽诱人。

皮蛋汤的做法大全(1把豆苗,2个皮蛋,2分钟做一锅清淡汤,汤汁浓郁,味道鲜美)

虽然粤菜好吃,但是不能满足所有人,今天我们就分享一上汤豆苗的家常做法,喜欢的朋友赶紧学习一下吧。

【上汤豆苗】

1.首先,我们准备一下食材,青豆苗一把,清洗干净,择去老根

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皮蛋两个,剥去外壳,用清水冲洗一下,捞出来,用刀切成小块,放在盆中备用。

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2.大蒜几粒,切去头尾,然后切成两瓣,红椒半片,也切成比较大一点的碎粒。

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3.食材全部准备好以后,我们进行下一步,锅里烧水,倒入皮蛋和红椒粒,快速焯水10秒钟,捞出控水,继续把水烧开,倒入青豆苗,用勺子翻匀,焯水30秒钟,捞出青豆苗,控水备用。

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4.下面, 我们开始烹饪,首先,把锅烧热,倒入菜籽油,随即倒入大蒜粒,温度不要太高,慢慢的把大蒜炸成金黄色,捞出大蒜,控油备用。

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5.锅内留底油,加入20克面粉,快速搅拌均匀以后,加入两勺清水搅匀,这一步的目的是做油糊,下面,我们直接开始调味。

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6.加入食盐2克、鸡粉2克、胡椒粉2克、用勺子搅匀,化开调味,把水烧开以后,倒入青豆苗,蒜粒和皮蛋红椒粒。

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7.用勺子翻匀,把水烧开以后,倒入芝麻香油,翻匀就可以出锅。

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