肉末炒扁豆是一道非常家常的菜肴，在我家的餐桌上经常能够看到这道菜的身影，扁豆的营养价值以及食用价值都是非常高的，既能作为菜食用，也能够入药，做菜吃可以选用白灼、炒制的方法，口感味道都是非常不错的，而将其当做药，有着祛除暑湿邪气、健脾止泻的功效，是一种天然的健康食品，所以我们平时在家也要适当的吃一吃扁豆，尤其是在立春后，吃一吃扁豆，能够补充很好的营养
而将扁豆加上猪肉末，搭配起来做成一道营养美味的肉末炒扁豆，我家孩子就非常的喜欢吃，每次吃这道菜，都能吃好多的米饭，这道菜有了扁豆的清香气味，能够很好的压制住猪肉本身自带的腥味，是一个非常不错的选择，我们平时在家也可以常做这道菜，保证吃起来的口感会是非常棒的，我家每次做的这道菜，吃完里面的食材之后，汤汁也会被拿去泡饭，非常的美味，汤汁也会吃得一口都不剩，接下来我们一起学习这道菜的做法
肉末炒扁豆的做法：
备用食材：扁豆500克，猪肉末100克，小葱1根，蒜2瓣，姜2片，盐适量，味极鲜2勺，五香粉少许，蚝油1勺，老抽半茶匙，白糖少许
制作过程：第一步，将扁豆清洗干净后，掐掉两头，撕去老筋，切成小段
第二步，锅里添上水，待水煮开后，将切好的扁豆，放进锅中，煮熟之后，捞出来沥干水分
第三步，需要的猪肉量准备好，注意尽量选用瘦7肥3的猪肉，剁成猪肉馅
第四步，预热炒锅，加上适量的食用油，待油烧热后，将剁好的肉末倒进去，翻炒熟
第五步，肉末翻炒好之后，加上切好的葱姜蒜末，撒上一点盐，再加上味极鲜、五香粉、老抽和白糖，翻炒均匀
第六步，最后再将之前在水中焯熟的扁豆加进去，翻炒均匀后，就可以盛出来开吃了
烹饪小贴士：1、在处理扁豆的时候需要注意，因为扁豆的老筋比较多，所以在清洗干净之后，尽量要将上面的老筋撕干净，否则在吃的时候，因为有老筋的存在，便可能会觉得难以下咽，所以在前期处理好了，也就不会有问题了
2、扁豆要现在锅中焯烫熟，再进行炒制，这样扁豆也会比较容易熟一些，扁豆对于肿瘤患者来说，常吃能够有一定的辅助疗效，是一种非常不错的食材，将猪肉和扁豆搭配，一起炒着吃，清香还美味，我家的老人和小孩都是非常喜欢吃的
3、猪肉扁豆搭配一起炒，清香味美，还能健脾止泻，老人孩子都喜欢吃
