鸡腿菇怎么做好吃简单做法(鸡腿菇加入蚝油简单炒一炒,鲜美可口营养高,给肉都不换)

鸡腿菇加入蚝油简单炒一炒,鲜美可口营养高,给肉都不换

杂申椒与菌桂兮,岂惟纫夫蕙茝”,要说味道鲜美的食材就不能不提到蘑菇,前段时间大鱼大肉的饮食也不规律,现在就想着吃点清淡爽口的菜肴,下面就给大家介绍蒜香蚝油鸡腿菇的具体做法步骤,平常不知道吃什么的话就来做这道菜,好吃还容易消化。

鸡腿菇怎么做好吃简单做法(鸡腿菇加入蚝油简单炒一炒,鲜美可口营养高,给肉都不换)

鸡腿菇的味道鲜美,人们常常用“赛鲍鱼”来称赞它的味道和营养,是新起之秀。鸡腿菇是一种药用均,丰富的蛋白质和纤维素是维持机能的重要物质,而且纤维素能够促进肠胃蠕动帮助消化,更有养心补脾的功效作用。不到五块钱就能炒一盘菜,低油低脂,味道鲜美!

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【菜名】:蒜香蚝油鸡腿菇

所需配料】:适量蚝油,六个蒜瓣,适量食盐,三个鸡腿菇,一根小香葱,适量食用油,一勺生抽。

烹饪过程】:

步骤一、事先准备好制作蒜香蚝油鸡腿菇所需要的食材和全部配料,我们所说的这个鸡腿菇也可以用杏鲍菇来代替,我们首先将三个鸡腿菇置于流水下反复冲洗两遍,虽然它的肉质比较肥厚但清洗的时候不要太用力的揉搓。拿刮皮的刮刀轻轻的将最外面的一层皮去掉,这一步的操作可有可无,根据个人的情况来调整。将清洗好的鸡腿菇直接用手撕成细长的蘑菇条备用,粗细跟面条差不多就行。

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步骤二、接着取六个蒜瓣、小米辣椒和小香葱,清洗干净后去皮去根分别切成蒜末、葱花和小米辣椒段备用。

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步骤三、把干净无水的不粘炒锅先放在炉灶上加热锅底,淋入适量的食用油,油热至微微冒烟的状态就下入葱花和蒜末开始煸炒。

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步骤四、小料爆出香味后就可以将杏鲍菇全部倒进锅中不断的翻炒,油分被蘑菇吸收后为了防止粘锅可以沿着锅边淋入适量的温水,盖上盖子焖两分钟蘑菇即可变软,加适量的食盐和蚝油进行调味并且还能够增香,调整到大火快速翻炒。

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步骤五、等到汤汁收干变得浓稠些就可以关火,撒上剩余的葱花和小米辣椒作为点缀,翻炒均匀即可。

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步骤六、这盘蒜香蚝油鸡腿菇味道浓郁,满屋子都飘着香味,菜肴表面也很有光泽。

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烹饪窍门】:

  1. 在清洗鸡腿菇的时候还可以把蘑菇放在清水盆中浸泡一段时间,捞出来撕成蘑菇条以后攥在手里挤出多余的水分,如果要汤汁可以额外添水,但最好不要用蘑菇本身多余的水分,否则会影响菜肴的味道。
  2. 挤掉水分的蘑菇下锅炒制的时候肯定会比较干的,添加适量的清水马上就好了,接着再用大火翻炒即可。
  3. 调味的时候可千万不能忘记添加蚝油,这是这道菜的重点,有蚝油才能给菜肴增香,另外少放点食盐口感能更清爽些。
  4. 蘑菇本身就比较容易熟,就不用提前下锅进行焯烫了,焯水后的蘑菇不仅口感不好而且营养也都随着焯水流走了。

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