杀猪菜正宗做法大全(东北赫赫有名的杀猪大菜,教你正宗农家做法,炖一锅吃着太过瘾了)

杀猪菜正宗做法大全(东北赫赫有名的杀猪大菜,教你正宗农家做法,炖一锅吃着太过瘾了)

现在北方正值“三九”,可以说是一年当中最冷的时刻了,每当这个时候我就非常想念我们东北的一道名菜——猪肉酸菜炖血肠。这道菜在东北有着不可撼动的地位,最早的时候农村家家户户都养猪,到年底杀猪时这道菜是必备的。用五花肉、大骨头棒熬炖出奶白色的肉汤,放入自家腌制的酸菜炖至软烂入味,出锅前再把切好的血肠扔进去咕嘟一会,空气里飘着肉香和酸菜特有的味道,不禁让人垂涎三尺呀!

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东北地区本来就喜欢炖煮的烹饪方式,这道菜也是秉承了这个做法,全程不需要爆香、炒制,最好用铁锅小火慢炖,这样才更好吃。今天我也买来食材在家炖了一锅,酸爽开胃超级满足,尤其适合寒冬腊月全家人一起分享,热乎乎地吃着太舒服啦!

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【东北猪肉酸菜炖血肠】

所需食材:五花肉1000克 东北酸菜1000克 猪血肠1根 大葱1根 姜4-5片 蒜7-8瓣 桂皮1块 八角2个 香叶2片 盐适量 味精适量 清水适量 生抽2大勺 料酒2大勺

烹饪步骤:

1.先来准备配料:大葱切成小段、姜切片状、大蒜拍碎即可。

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2.将五花肉分成几个大块,放进冷水中淋入两大勺料酒,大火煮出血沫捞出五花肉用温水冲洗干净。

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3.重新起锅添水,放入肉块、葱段、姜片、蒜、八角、桂皮和香叶。

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4.大火烧至沸腾转小火炖煮约30分钟,待筷子可以轻松扎入肉里,把肉块捞出来。

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5.酸菜洗净下到炖肉的汤汁里,淋入两大勺生抽搅拌均匀,继续小火炖30分钟。

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6.调入适量的盐和味精搅拌均匀,上面码放切成片的五花肉炖上十分钟。

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7.再将血肠切成块放进锅中炖约5-8分钟,待血肠变色后撒入葱花关火即可。

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8.一道具有东北特色的猪肉酸菜炖血肠就做好了,大冷天炖上一锅,全家热乎乎地吃着实在太巴适了!

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小贴士:

血肠不能炖的时间太久,容易碎掉。用炖肉的汤汁再来炖酸菜口感更好,无需加入过多的调味料。盐不用放太多,一般我们会调个蒜酱(蒜末和酱油混合搅拌的)蘸着食用。

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