凉糕做法家常做法(传统凉糕的现代做法,香甜软糯,丝滑爽口,好吃到停不下来)

凉糕是当地的传统特色小吃,是消暑解暑的佳品。 传统小吃之所以能成为传统,自然是独一无二的。 传统凉糕是一种米制品,配料简单,香甜柔软,丝滑爽口。

红糖凉糕

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但传统的制作工艺非同一般。 只做年糕就需要六道工序,即选料-精制-煮沸-冷却-漂洗-贮藏。 选材简单,但必须精益求精。 把握好热量,冷却后冲洗干净,去除碱味,存放温度不能高也不能低。 这种手艺只能让自制制作望而却步,但如果美味不敢面对,那可不是吃货! 一般来说,吃货们有条件就能搞定,没有生产条件也能搞定。 今天,试试现代工艺的酷蛋糕法。

凉糕做法家常做法(传统凉糕的现代做法,香甜软糯,丝滑爽口,好吃到停不下来)

冷蛋糕

【配料配方】

主料:凉糕粉120克(一袋粉250克)、红糖30克、水适量

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【制作方法】

步骤1,准备冷蛋糕糊。 取一个大碗,倒入约120克凉糕粉(约半袋),加入约200克水,慢慢加入顺时针搅拌,制成凉糕糊。 静置5分钟左右,糊状物表面会形成一层淡黄色的水,撇去黄色的水份,然后加水搅拌成糊状。 重复两次后备用。

冷蛋糕面糊的制备

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第二步,煮凉糕。 锅中加水,水量约为上一次膏体制备用水量的8倍(前面加了半碗水,锅里只加了四碗水)。 大火烧开后转小火,将调好的糊状物搅拌均匀,慢慢倒入锅中,边倒边搅拌,完全倒入后继续不断搅拌,直到糊状物变稠并出现气泡,停止搅拌 大约6分钟,然后关火。

煮熟的冷糕

第三步是冷却固化。 快速把锅里的面糊舀出来,放入4-5个碗里(不要装得太满,8分钟就够了),静置冷却,可以用风扇吹加速冷却,就可以了 5分钟左右完全凝固。

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第四步,冲洗。 待其完全凝固后,倒入汤碗中,并用足够的水冲洗干净。 冲洗干净可以放在阴凉处,也可以放冰箱冷藏,时间不固定,10分钟到1小时。

漂洗

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最后取出冲洗干净的凉糕,倒入冷红糖水,滑滑香甜的凉糕就成功了。

凉糕淋上冷红糖水

可以这样和西瓜一起吃。

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西瓜凉糕

也可以这样撒一些熟芝麻。

芝麻凉糕

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你仍然可以这样吃。 有没有江南水乡小家碧玉的诗情画意?

碧玉酷蛋糕

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我这样吃,你有关西大汉风云的英气吗?

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你吃过这个凉糕吗? 我的孩子特别喜欢吃,你也来尝尝

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