凉糕是当地的传统特色小吃，是消暑解暑的佳品。 传统小吃之所以能成为传统，自然是独一无二的。 传统凉糕是一种米制品，配料简单，香甜柔软，丝滑爽口。
红糖凉糕
但传统的制作工艺非同一般。 只做年糕就需要六道工序，即选料-精制-煮沸-冷却-漂洗-贮藏。 选材简单，但必须精益求精。 把握好热量，冷却后冲洗干净，去除碱味，存放温度不能高也不能低。 这种手艺只能让自制制作望而却步，但如果美味不敢面对，那可不是吃货！ 一般来说，吃货们有条件就能搞定，没有生产条件也能搞定。 今天，试试现代工艺的酷蛋糕法。
冷蛋糕
【配料配方】
主料：凉糕粉120克（一袋粉250克）、红糖30克、水适量
【制作方法】
步骤1，准备冷蛋糕糊。 取一个大碗，倒入约120克凉糕粉（约半袋），加入约200克水，慢慢加入顺时针搅拌，制成凉糕糊。 静置5分钟左右，糊状物表面会形成一层淡黄色的水，撇去黄色的水份，然后加水搅拌成糊状。 重复两次后备用。
冷蛋糕面糊的制备
第二步，煮凉糕。 锅中加水，水量约为上一次膏体制备用水量的8倍（前面加了半碗水，锅里只加了四碗水）。 大火烧开后转小火，将调好的糊状物搅拌均匀，慢慢倒入锅中，边倒边搅拌，完全倒入后继续不断搅拌，直到糊状物变稠并出现气泡，停止搅拌 大约6分钟，然后关火。
煮熟的冷糕
第三步是冷却固化。 快速把锅里的面糊舀出来，放入4-5个碗里（不要装得太满，8分钟就够了），静置冷却，可以用风扇吹加速冷却，就可以了 5分钟左右完全凝固。
第四步，冲洗。 待其完全凝固后，倒入汤碗中，并用足够的水冲洗干净。 冲洗干净可以放在阴凉处，也可以放冰箱冷藏，时间不固定，10分钟到1小时。
漂洗
最后取出冲洗干净的凉糕，倒入冷红糖水，滑滑香甜的凉糕就成功了。
凉糕淋上冷红糖水
可以这样和西瓜一起吃。
西瓜凉糕
也可以这样撒一些熟芝麻。
芝麻凉糕
你仍然可以这样吃。 有没有江南水乡小家碧玉的诗情画意？
碧玉酷蛋糕
我这样吃，你有关西大汉风云的英气吗？
你吃过这个凉糕吗？ 我的孩子特别喜欢吃，你也来尝尝
