说到鳕鱼，大家肯定会觉得贵!确实，一片上好的银鳕鱼片，价格高达100到200元。不过，除了银鳕鱼，其实还有很多不同品种的鳕鱼。
今天我要说的是一种小型鳕鱼，也叫明太鱼，它价格亲民，营养丰富。该鱼的肉是那种蒜瓣肉，刺特别少，所以也适合小孩吃。
下面，我就用它做一道家常菜——红烧鳕鱼，好吃又好做，一起来看看是怎么做的吧！
用料：
鳕鱼，大蒜，葱，红干辣椒。
做法：
鳕鱼去鳞，去内脏，洗掉血水，切成小段。
将红干辣椒切成小段，大蒜切末，葱切成末，香菜切成小段，生姜切片。
把鳕鱼块蘸上一层淀粉，放入油锅中煎制。煎到鱼块表面金黄，取出，先放入盘中。
煎好鱼块以后，锅内放入小半勺的红油豆瓣酱，再下切好的蒜末、姜末、葱末、炒香。
倒入一小碗清水，加生抽、盐、糖、醋调色调味。
待锅内的汤汁烧沸后，倒入煎好的鱼块煮制。
煮到锅内汤汁浓稠后，撒上一点小葱末即可，这道红烧鳕鱼块就做好了。
