生煎的做法(1块钱饺子皮,1碗肉馅,教你做生煎,外焦里嫩肉香多汁,一口一个)

1块钱饺子皮,1碗肉馅,教你做生煎,外焦里嫩肉香多汁,一口一个

生煎包,是流行于江浙沪及广东一带的特色传统小吃,顾名思义,就是把生包子煎熟,包子馅一般为猪前腿肉、猪皮冻,吃起来口感丰富,上半部分松软适口,下半部分金黄焦脆,而馅心汤汁饱满、味鲜浓郁。

生煎的做法(1块钱饺子皮,1碗肉馅,教你做生煎,外焦里嫩肉香多汁,一口一个)

早餐,很多人都爱吃生煎包,去外面买总是要排老长的队,有时候刚做好一锅,但到了自己这儿刚好卖完,还要再等一锅,你说气人不气人。

如果你也喜欢吃生煎包,不如自己在家做,只要掌握了技巧,就和外面做的一样好吃,而且不用排队等,再也不担心迟到了。

孩子上学,早上我经常做生煎包,只需要一块钱饺子皮,再来一碗肉馅,半小时就搞定,非常省事,做好后外焦里嫩,一口一个,孩子吃得满嘴油,特别香。

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下面我就把做生煎包的方法分享给大家,大家快学一学,早餐不用愁。

【生煎包】

准备猪前腿肉1块、饺子皮1块钱,大葱、生姜、小葱、花椒、食盐、生抽、老抽、鸡精、猪皮冻。

1、传统的生煎包,是用半发面做的,需要和面、发面,早上可没那么多时间,用饺子皮最省事。一块钱能买20多张,就够吃一顿了。

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2、大葱切段,生姜切片,放入锅中,加入一把花椒,倒入一碗清水,煮5分钟后关火,滤出葱姜花椒水备用。

3、前腿肉去皮,洗干净后绞成肉馅,加入适量食盐、生抽、老抽、鸡精,顺时针搅拌均匀,让肉馅上劲。

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4、切一些葱姜末,放入肉馅中,分多次倒入葱姜花椒水,用筷子搅拌均匀,肉馅吸收了水分,口感才鲜嫩多汁。

5、把猪皮冻切成小丁,放入肉馅中,再倒入适量香油,再次搅拌均匀,包子馅就做好了。猪皮冻的做法很简单,买点猪皮,焯水后刮干净,切成丝,加入葱姜、食盐煮40分钟,倒入模具中冷藏2小时即可。

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6、用饺子皮包入适量肉馅,捏成包子的形状,这种包子个头很小,一口一个不是问题。准备好平底锅,倒入适量油,包好的包子整齐地码在锅中。

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7、在包子表面淋上一些清水,盖上锅盖,焖至锅里水变干,揭开锅盖,倒入适量油,加盖转动锅子,煎2分钟,当包子鼓起,无水气,底部金黄焦脆,撒上芝麻和葱花,即可。

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【技巧总结】

1、生煎包的馅心,要加2样东西,一个是葱姜花椒水,一个是肉皮冻,保证每一口都有汤汁。

2、煎生煎包要用平底锅,方法和水煎包差不多,但略有不同,先加水煎,再加油煎。这样既保证了上部的软嫩,又保证了下部的焦脆。

3、除了肉馅,大家也可以根据个人口味来调馅,也可以加入虾仁、蔬菜等,猪皮冻还是要加的,这是口口留汁的秘诀。

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