青蛙做法家常做法(3道美蛙做法,巨好吃)

作为一个川胃,对蛙的记忆始终沉醉在麻辣脆嫩的美好里面。

只需轻轻一抿,就能让它骨肉分离。一口咬在嘴里,柔软和Q弹从齿间穿过,鲜嫩可口。

在这个满世界都是吃货的年头,但凡能把蛙做到极致的,没有一家是不排队的。

今天分享6道关于蛙的做法,一款食材也能多姿多味,或许还能从中得到创新做法的灵感哦。

01.SICHUAN CUISINE

三杯牛蛙

青蛙做法家常做法(3道美蛙做法,巨好吃)

原料

净牛蛙肉250g

青红椒节50g

水发小香菇40g

洋葱丝20g

香菜10g

姜片25g

大葱丁10g

蒜瓣10g

盐、生抽、蚝油、香油、金兰油膏、糖色、色拉油各适量

制法

1把牛蛙斩成块,投入烧至四成热的油锅里滑至七分熟,备用。

2锅里放香油烧热,投入姜片和蒜瓣炒香后,再下青红椒节、香菇、大葱丁和牛蛙块炒匀,稍后加入料酒、生抽、蚝油、金兰油膏和少许的清水,待小火焗3分钟至收汁时,出锅装在垫有香菜和洋葱丝的煲仔内,置煲仔炉上烧1分钟后,淋入香油便可上桌。

02.SICHUAN CUISINE

原味泡菜煮美蛙

青蛙做法家常做法(3道美蛙做法,巨好吃)

原料

小牛蛙450g

藕片150g

丝瓜块100g

水发木耳50g

泡酸菜片、泡萝卜片、泡姜片、泡小米椒节、泡豇豆节、香菜节、姜蒜米、盐、料酒、鸡精、味精、生粉、鲜汤、香油、藤椒油、菜油各适量

制法

1把小牛蛙宰杀治净,剁成块纳盆,加盐、料酒和生粉码味上浆。

2净锅掺水烧开,加适量油盐,下入藕片、丝瓜块和木耳汆熟,捞出放在土钵内垫底。

3锅洗净重新上火,放菜油烧热,下泡酸菜片、泡萝卜片、泡姜片、泡小米椒节、泡豇豆节和姜蒜米炒香,掺入鲜汤烧开,下入牛蛙块,加味精、鸡精煮熟,淋香油、藤椒油后,起锅舀在垫有底料的土钵内,撒上香菜节即成。

03.SICHUAN CUISINE

绝情蛙

青蛙做法家常做法(3道美蛙做法,巨好吃)

原料

美蛙500g

黄瓜300g

剁椒酱100g

鲜青花椒10g

姜片 、葱段 、料酒 、香醋 、白醋 、保宁醋 、味精 、白糖 、 藤椒油各适量

制法

1把美蛙宰杀治净 ,剁成小块 ,投入加有姜片 、葱段和料酒的沸水锅煮熟后 ,捞出来用凉开水透冷 。

2黄瓜削皮治净 ,切成滚刀块 ,放在玻璃酒瓶形状的容器里垫底 ,再把蛙肉摆在上面 。

3把剁椒酱纳盆,加入鲜青花椒、香醋、白醋、保宁醋、味精 、白糖和藤椒油拌匀后,舀在蛙肉上面 ,即成 。

以上,请收藏享用。

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