最新蒸菜大全家常(这6道家常蒸菜,比红烧肉吃着舒服,清爽解腻、好吃不上火)

芒种过后,天气越来越炎热,不仅大人没胃口,小孩也没食欲。

夏天,多吃蒸菜不上火!这6道家常蒸菜,清淡少油又营养。大人小孩都爱吃,有喜欢的朋友们赶紧学起来吧!

最新蒸菜大全家常(这6道家常蒸菜,比红烧肉吃着舒服,清爽解腻、好吃不上火)

一、玉米蒸排骨

1.准备食材

糯米一定要提前四个小时泡上,蒸出来才软糯。精肋条多准备几根,砍成段,用清水泡半个小时,去除里面的血水。玉米切成条。

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2.腌制排骨

然后把泡好的排骨洗干净,加盐 胡椒粉 鸡粉 万能十三香 老抽上色 生抽 蚝油提鲜。反复的抓抓揉揉,做个全身按摩,腌个十来分钟。

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泡好的糯米,也来点生抽 蚝油 老抽拌匀,上上色。

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3.上锅蒸

糯米蒸排骨 ,还是用这小笼 ,蒸出来有感觉。用荷叶打底,增加清香味 ,还防止漏米。把腌好的排骨,满满当当的裹上一层糯米。一块排骨,一块玉米的交叉着放。相互夹杂着,蒸出来那叫一美味。

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中火蒸上40分钟,40分钟以后,不要着急掀盖,再焖个三五分钟。一道软糯又下饭,孩子们都爱吃的玉米蒸排骨就做好了。

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二、蒸鸡蛋肉卷

1.准备食材

准备猪肉一小块,剁成肉末。胡萝卜半个,切成小粒,放在一起。香菇几朵洗净,切碎和肉馅放在一起,加入食盐2克,胡椒粉1克,鸡粉2克,蚝油5克增鲜。

打入一个鸡蛋,鸡蛋能使馅料口感更加滑嫩,顺着一个方向搅拌均匀,倒入少许干淀粉搅拌至馅料上劲即可,淀粉能增加馅料的黏性更易成团。

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碗中打入4个鸡蛋,搅拌打散成鸡蛋液,加入少许水淀粉增加蛋液的韧性不易破碎,搅拌均匀备用。

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2.把鸡蛋煎一下

热锅凉油煎鸡蛋皮。挖入一勺鸡蛋液轻轻转动锅,使其均匀铺在锅底,开小火煎至蛋液全部定型,鸡蛋饼两面都呈金黄色即可出锅。

在煎好的蛋饼上放入适量馅料,把蛋饼卷起来,肉卷就做好了。

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3.上锅蒸

锅内烧水放上篦子,大火把水烧开,把肉卷放入锅中,盖上锅盖蒸20分钟。

20分钟以后关火,把肉卷取出控掉水分,稍微晾凉以后切成均匀小块,一道鲜嫩营养的鸡蛋肉卷就做好了。

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三、蒜蓉开边虾

1.准备食材

准备粉丝两把,用清水泡上。准备鲜虾500克,剪去虾头、虾腿,把虾从中间片开,下刀的时候要偏一点以免划断虾线,再去除虾线,清洗干净备用。

准备大蒜一把,逐个拍扁再剁成蒜末;再切一点生姜末备用。

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2.做蒜蓉酱

锅内烧油,放入一半蒜末用来炸金蒜开小火慢慢炸,蒜末炸干、炸成金黄色时倒出来和生蒜放在一起,加入食盐2克胡椒粉1克鸡粉2克搅拌均匀备用。

这个时候粉丝也泡软了,把它剪短一些放入盆中,倒入适量的蒜蓉酱抓拌均匀摆放在盘中垫底,把虾也放在蒜蓉酱中拌匀,再依次摆放在粉丝上面,撒上姜末和剩余的蒜蓉酱,放在蒸锅里面蒸5分钟就可以了。

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3.上锅蒸

5分钟以后,把虾取出来均匀淋上蒸鱼豉油,撒上葱花等待激油。锅内烧油,油温七成热时起锅,把热油浇在葱花上面激发出葱蒜的香味。

一道鲜香十足的蒜蓉开边虾就做好了。

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四、蒸藕盒

1.准备食材

五花肉一块,去除肉皮后先切成片再剁成肉末。剁好以后放入盆中,放葱花和姜沫,加入食盐3克、鸡精2克、胡椒粉2克、生抽10克、香油5克,再倒打入一个鸡蛋增加嫩滑的口感。

顺着一个方向快速搅打2分钟,打出肉馅的胶质。

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2.做藕合

准备两节莲藕,把外皮削干净,切成和硬币差不多厚的藕片,在藕片上均匀撒上淀粉,增加粘合力。

抓一把馅料,在虎口处团成肉丸放在藕片上面,再拿一个藕片盖住、轻轻压平做成藕盒,注意馅料不要放太多,以免溢出来。

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3.上锅蒸

全部做好以后我们开始蒸制:锅内烧水,大火烧开以后放入藕合,中火蒸10分钟就可以了。

10分钟以后我们把藕盒取出来,藕合非常的鲜嫩。均匀淋上蒸鱼豉油、撒上葱丝,美味即成。

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五、蒜泥蒸茄子

1.准备食材

准备青茄子一个,把外皮刮干净,先切成厚片再切成宽条,切好以后摆放在盘中,均匀刷上植物油薄薄的一层即可,即不会吸油又不会过于清淡。

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2.把茄子蒸一下

蒸锅烧水,水烧开以后,把茄条放入蒸锅里面蒸7分钟即可。

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3.调料汁

准备大蒜一小把放入蒜臼里面加入一勺食盐,把大蒜捣成蒜泥,放在小盆里面。

小盆中加入味极鲜10克,米醋10克,适量的芝麻酱,少许食盐,一勺鸡粉,少许白糖提鲜,喜欢吃辣一点的,可以放一些辣椒油,再淋入少许香油,搅拌均匀即可。

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这时茄子也蒸熟了,我们把它取出来,均匀淋上调好的料汁再撒上葱花

一道香而不腻的蒜泥茄子就做好了。

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六、秋葵蒸粉丝

1.准备食材

准备粉丝一把,放入温水中浸泡10分钟。秋葵一把,放入清水中洗干净,把蒂去除从中间切开。切点红椒圈,用来配色。

把切好的秋葵摆放在盘中,粉丝切成段,均匀铺在秋葵上面。

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2.上锅蒸

锅内烧水,放上篦子,水烧开以后把秋葵放入锅中蒸10分钟,把秋葵和粉丝蒸熟。

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3.调料汁

切点蒜末、姜末放入盆中,倒入蒸鱼豉油20克,生抽10克,放入少许食盐,鸡精1克,白糖少许提鲜,加入少许温开水化开调料,搅拌均匀备用。

这个时候秋葵也蒸好了,把它端出来均匀淋上调好的料汁。

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