艾草团子的做法(清明节必备的艾草团子,教你三种口味的做法,软糯香甜,唇齿留香)

清明节又快到了,清明节的传统习俗中除了扫墓外,大家都会吃一种食物,叫做“青团”!每个地方风俗习惯做法不一样,叫法也不一样。青团又叫清明饼、棉菜馍糍、茨壳粿、清明粑、艾叶粑粑、艾糍、清明果、菠菠粿、清明粿、艾叶糍粑、艾粄、艾草糕、清明团子、暖菇包、艾草青团等等。

时代在变化,随着人们自己口味的变化,很多做法也随之改变。每家都有不同的做法,这些被统称为家常做法。今天就分享3种口味的青团做法,一口唇齿留香,软糯香甜,让人回味无穷~

艾草团子的做法(清明节必备的艾草团子,教你三种口味的做法,软糯香甜,唇齿留香)

【所需材料】

糯米粉180克,澄粉30克,开水170克,细砂糖30克,艾草粉10克,猪油20克。

香菇春笋陷:鲜肉250克,培根100克,春笋120克,泡发的香菇60克,胡萝卜70克,熟玉米粒80克,生抽、蚝油、白糖、淀粉、油盐适量。

芝麻花生馅:芝麻适量,花生适量,白糖适量,猪油适量。

咸蛋黄肉松馅:咸蛋黄粒四个,猪肉丝150克,沙拉酱2汤勺。

【制作步骤】

1.糯米粉跟澄粉混合均匀。

艾草团子的做法(清明节必备的艾草团子,教你三种口味的做法,软糯香甜,唇齿留香)

2.烧开水,艾草粉跟糖用170克的开水调匀。

艾草团子的做法(清明节必备的艾草团子,教你三种口味的做法,软糯香甜,唇齿留香)

3.将调匀的水放入糯米粉中并加入猪油用筷子搅拌。

艾草团子的做法(清明节必备的艾草团子,教你三种口味的做法,软糯香甜,唇齿留香)

4.搅拌至看不见干面粉,就可以下手揉面团了。(如果用艾草制作的话,就将艾草清洗干净,再焯一遍水,可以加入一点小苏打让它保持翠绿的颜色。焯烫两分钟后,捞出来过凉水,凉水泡5分钟左右。跑完挤掉水分,不要挤太干,然后用料理机打碎即可。细腻程度按照自己的喜好来,想要吃有颗粒感的就不要打太碎)

艾草团子的做法(清明节必备的艾草团子,教你三种口味的做法,软糯香甜,唇齿留香)

5.揉成光滑的面团后盖保鲜膜醒10-15分钟。

艾草团子的做法(清明节必备的艾草团子,教你三种口味的做法,软糯香甜,唇齿留香)

6.咸蛋黄肉松陷:咸蛋黄隔水蒸熟,压成颗粒状粗泥粒,加入色拉酱,增加复合口味,以便馅芯容易成团。三种材料拌匀成团,口味根据自己的需求,可以咸蛋黄多些,也可以肉松多些。

艾草团子的做法(清明节必备的艾草团子,教你三种口味的做法,软糯香甜,唇齿留香)

7.芝麻花生馅:芝麻跟花生炒熟,然后打碎混合均匀,芝麻多一些,然后再根据喜好添加适量白砂糖混匀。最后用熬好的冷藏猪油加入进去拌匀至湿性状态。

艾草团子的做法(清明节必备的艾草团子,教你三种口味的做法,软糯香甜,唇齿留香)

8.香菇春笋陷:笋焯水切粒,香菇、胡萝卜、培根切粒,玉米粒剥好肉切成小粒,肉粒中加蚝油、生抽、少许糖、木薯淀粉拌匀备用。不粘锅倒入约2勺油先加胡萝卜、笋、肉煸炒几下。再倒入培根、玉米煸炒。加蚝油、生抽、盐、糖调味,最后倒入木薯淀粉水勾芡翻炒均匀即可。

艾草团子的做法(清明节必备的艾草团子,教你三种口味的做法,软糯香甜,唇齿留香)

9.将面团和馅料均匀分好,面团盖上保鲜膜防止水分蒸发。

艾草团子的做法(清明节必备的艾草团子,教你三种口味的做法,软糯香甜,唇齿留香)

10.将面团压扁包入馅料,收好收口搓圆即可。水开后上锅蒸15分钟,出锅后表面涂抹色拉油,防止表面结干皮,稍冷却后包上保鲜膜保存即可。

艾草团子的做法(清明节必备的艾草团子,教你三种口味的做法,软糯香甜,唇齿留香)

小贴士:

1.待青团温热时,每个包裹保鲜膜,可以保持两天软糯。

2.如果觉得青团有些发硬,可以微波炉加热几秒钟,就几秒哈!

3.青团属糯米制品,不易消化,一次食用不宜过量。

4.艾草汁和泥如果冷冻的话,建议分装冷冻,方便取用,不然哪天你只用一点点,还要把整个容器里的都解冻了才挖的出来,很麻烦的。

版权声明:本文内容由互联网用户自发贡献,该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务,不拥有所有权,不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容, 请发送邮件至 87868862@qq.com 举报,一经查实,本站将立刻删除。

(0)
上一篇 2022年12月20日 上午10:35
下一篇 2022年12月20日 上午11:37

相关推荐

发表评论

您的电子邮箱地址不会被公开。 必填项已用*标注