干豆腐做法大全(大厨分享干豆腐的六种做法,你会几种,不是东北人体会不到它的好)

东北人喜爱干豆腐,就像嗜酒之人遇到酒一样,大厨分享六道干豆腐美食,是东北人都会喜欢的!

干豆腐做法大全(大厨分享干豆腐的六种做法,你会几种,不是东北人体会不到它的好)

【尖椒干豆腐】东北又叫国菜(中国人都吃的菜)虽然有点夸张,但是的确是东北人的热爱,

  1. 准备食材;干豆腐切条或是菱形片300,配上红绿尖椒20克,葱花,蒜片,花椒面,精盐5克,鸡粉5克,味精5克,白糖5克,
  2. 处理过程;先将干豆腐用水汆烫一下,放点精盐去掉豆腥气,
  3. 开始烹制;起锅烧油,放入葱花,蒜片花椒面爆香,加水放入干豆腐,加精盐,味精,鸡粉,白糖,小火煨一分钟,加水淀粉勾薄欠,淋明油出锅装盘,非常给力,

小贴士」汆烫干豆腐,放少许面碱,干豆腐特别滑溜,不干吧!有煮肉老汤代替清水炖干豆腐最好吃!

干豆腐做法大全(大厨分享干豆腐的六种做法,你会几种,不是东北人体会不到它的好)

蘸酱菜】标配就是东北干豆腐

选应季青菜,旱黄瓜,小葱,尖椒,小白菜,生菜,香菜,红心萝卜,干白菜,酸菜心,等食材,它不受限制,喜欢吃啥,就可以放啥!

东北干豆腐切大片,放点小葱,黄瓜条香菜卷起来,蘸上酱,吃一口,嘎嘎香,东北人的热爱,宁可三日无肉吃,不可一天没干豆腐,给力!

干豆腐做法大全(大厨分享干豆腐的六种做法,你会几种,不是东北人体会不到它的好)

【圆葱拌干豆腐丝】

主料:东北干豆腐300克,紫圆葱20克,青红辣椒各10克,香菜5克,

辅料:海鲜酱油10克,辣椒油10克,香油5克,料油10克,白糖10克,桂花香醋10克,精盐5克,味精5克,熟芝麻5克,

制作步骤;

  1. 干豆腐切细丝,紫圆葱切细丝,青红辣椒切成圈,香菜切断,
  2. 锅里放清水烧开放一点精盐放干豆腐丝汆烫一下,过凉水,沥干水分,
  3. 准备大一点的盆,先放干豆腐丝和紫圆葱,加海鲜酱油,精盐,味精,白糖,香醋,抓拌一下,再放辣椒油,香油
  4. 最后加入青红辣椒圈,料油,香菜段拌匀装盘,撒上芝麻,酸甜爽口,解腻下酒的圆葱干豆腐丝完成了!

干豆腐做法大全(大厨分享干豆腐的六种做法,你会几种,不是东北人体会不到它的好)

【泼辣干豆腐丝】

主料:东北干豆腐350克,大葱20克,香菜5克,蒜瓣2个

辅料:树椒段20克,麻辣料(没有可以用火锅底料)20克,蚝油10克,白糖5克,老抽少许,熟芝麻5克,面碱5克,鸡粉5克

制作步骤;

  1. 干豆腐切成粗丝,大葱葱白切成细丝,葱芯切葱花,香菜切段.
  2. 起锅烧水,加精盐,加面碱,开锅下干豆腐丝汆烫30秒,用清水过凉,
  3. 起锅烧油,放葱花蒜片爆香,加麻辣煎蚝油,放清水一勺,
  4. 加入干豆腐丝,加白糖,鸡粉,加老抽调颜色,小火煨一分钟,水淀粉勾薄欠,出锅装盘,
  5. 干豆腐丝上放葱丝和香菜段,
  6. 起锅烧油放树椒段,炸制微焦快速淋在干豆腐上,滋啦一声,最后撒上熟芝麻,香辣顺滑的泼辣干豆腐丝完成了!
干豆腐做法大全(大厨分享干豆腐的六种做法,你会几种,不是东北人体会不到它的好)

【熏干豆腐卷】

主料:东北干豆腐2斤,鸡骨架1个,大葱20克,姜20克

辅料:老王头料包1个,树椒5克,孜然5克,白糖20克,老抽10克,精盐20克,鸡粉10克,锡纸一张,

制作步骤;

  1. 干豆腐切成20公分方块用线绳捆绑成卷,做成5卷,大葱切大段,姜切大片,鸡骨架洗净,白糖熬糖色,
  2. 起锅烧水,放鸡骨架加老王头料包,加糖色,加葱,姜,树椒,老抽,煮30分钟,让酱汤浓郁点,
  3. 这时放干豆腐卷,加精盐,鸡粉,调好口味,小火煮10分钟,关火再焖10分钟,
  4. 豆腐卷捞出来沥干干豆腐里的汤汁,放五分钟,跑跑热气,
  5. 锡纸放白糖,再放孜然,包好上面留缝隙,
  6. 起锅烧干,放入锡纸包,上面放个熏连,豆腐卷平铺在上面,盖上锅盖,
  7. 小火熏,锅边见黄烟,关火焖两分钟!
  8. 掀开锅盖,捡出来,刷上香油,切片直接食用,也可以切条和黄瓜丝一拌,又是一道美食了!

干豆腐做法大全(大厨分享干豆腐的六种做法,你会几种,不是东北人体会不到它的好)

【红烧肉焖干豆腐结】

主料:猪五花肉500克,干豆腐350克,香葱1根,大葱1段,姜1块,

辅料:冰糖20克,八角2颗,花椒面5颗,树椒4个,老抽少许,精盐10克,味精10克,鸡粉10克,

制作步骤;

  1. 五花肉切骰子块,干豆腐切小条打花结,香葱切圈,
  2. 五花肉凉水下锅,焯烫一下,用清水过一遍,
  3. 起锅放冰糖熬化,熬制焦糖色加少许热水,稀释一下,
  4. 放入五花肉煸炒出油,放树椒,葱花,蒜片,花椒面炒香炒透,
  5. 加水,加精盐,味精,鸡粉调味,放入老抽调颜色,盖上锅盖焖30分钟,
  6. 再放干豆腐结,再焖十分钟,出锅装盘前撒上香葱花,一道喷香解馋的红烧肉干豆腐结完成了!

版权声明:本文内容由互联网用户自发贡献,该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务,不拥有所有权,不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容, 请发送邮件至 87868862@qq.com 举报,一经查实,本站将立刻删除。

(0)
上一篇 2022年12月20日 下午1:41
下一篇 2022年12月20日 下午2:44

相关推荐

发表评论

您的电子邮箱地址不会被公开。 必填项已用*标注