干豆腐做法大全（大厨分享干豆腐的六种做法，你会几种，不是东北人体会不到它的好）

东北人喜爱干豆腐，就像嗜酒之人遇到酒一样，大厨分享六道干豆腐美食，是东北人都会喜欢的！

【尖椒干豆腐】东北又叫国菜（中国人都吃的菜）虽然有点夸张，但是的确是东北人的热爱，

1. 准备食材；干豆腐切条或是菱形片300，配上红绿尖椒20克，葱花，蒜片，花椒面，精盐5克，鸡粉5克，味精5克，白糖5克，
2. 处理过程；先将干豆腐用水汆烫一下，放点精盐去掉豆腥气，
3. 开始烹制；起锅烧油，放入葱花，蒜片花椒面爆香，加水放入干豆腐，加精盐，味精，鸡粉，白糖，小火煨一分钟，加水淀粉勾薄欠，淋明油出锅装盘，非常给力，

「小贴士」汆烫干豆腐，放少许面碱，干豆腐特别滑溜，不干吧！有煮肉老汤代替清水炖干豆腐最好吃！

【蘸酱菜】标配就是东北干豆腐

选应季青菜，旱黄瓜，小葱，尖椒，小白菜，生菜，香菜，红心萝卜，干白菜，酸菜心，等食材，它不受限制，喜欢吃啥，就可以放啥！

东北干豆腐切大片，放点小葱，黄瓜条香菜卷起来，蘸上酱，吃一口，嘎嘎香，东北人的热爱，宁可三日无肉吃，不可一天没干豆腐，给力！

【圆葱拌干豆腐丝】

主料：东北干豆腐300克，紫圆葱20克，青红辣椒各10克，香菜5克，

辅料：海鲜酱油10克，辣椒油10克，香油5克，料油10克，白糖10克，桂花香醋10克，精盐5克，味精5克，熟芝麻5克，

制作步骤；

1. 干豆腐切细丝，紫圆葱切细丝，青红辣椒切成圈，香菜切断，
2. 锅里放清水烧开放一点精盐放干豆腐丝汆烫一下，过凉水，沥干水分，
3. 准备大一点的盆，先放干豆腐丝和紫圆葱，加海鲜酱油，精盐，味精，白糖，香醋，抓拌一下，再放辣椒油，香油
4. 最后加入青红辣椒圈，料油，香菜段拌匀装盘，撒上芝麻，酸甜爽口，解腻下酒的圆葱干豆腐丝完成了！

【泼辣干豆腐丝】

主料：东北干豆腐350克，大葱20克，香菜5克，蒜瓣2个

辅料：树椒段20克，麻辣料（没有可以用火锅底料）20克，蚝油10克，白糖5克，老抽少许，熟芝麻5克，面碱5克，鸡粉5克

制作步骤；

1. 干豆腐切成粗丝，大葱葱白切成细丝，葱芯切葱花，香菜切段.
2. 起锅烧水，加精盐，加面碱，开锅下干豆腐丝汆烫30秒，用清水过凉，
3. 起锅烧油，放葱花蒜片爆香，加麻辣煎蚝油，放清水一勺，
4. 加入干豆腐丝，加白糖，鸡粉，加老抽调颜色，小火煨一分钟，水淀粉勾薄欠，出锅装盘，
5. 干豆腐丝上放葱丝和香菜段，
6. 起锅烧油放树椒段，炸制微焦快速淋在干豆腐上，滋啦一声，最后撒上熟芝麻，香辣顺滑的泼辣干豆腐丝完成了！

【熏干豆腐卷】

主料：东北干豆腐2斤，鸡骨架1个，大葱20克，姜20克

辅料：老王头料包1个，树椒5克，孜然5克，白糖20克，老抽10克，精盐20克，鸡粉10克，锡纸一张，

制作步骤；

1. 干豆腐切成20公分方块用线绳捆绑成卷，做成5卷，大葱切大段，姜切大片，鸡骨架洗净，白糖熬糖色，
2. 起锅烧水，放鸡骨架加老王头料包，加糖色，加葱，姜，树椒，老抽，煮30分钟，让酱汤浓郁点，
3. 这时放干豆腐卷，加精盐，鸡粉，调好口味，小火煮10分钟，关火再焖10分钟，
4. 豆腐卷捞出来沥干干豆腐里的汤汁，放五分钟，跑跑热气，
5. 锡纸放白糖，再放孜然，包好上面留缝隙，
6. 起锅烧干，放入锡纸包，上面放个熏连，豆腐卷平铺在上面，盖上锅盖，
7. 小火熏，锅边见黄烟，关火焖两分钟！
8. 掀开锅盖，捡出来，刷上香油，切片直接食用，也可以切条和黄瓜丝一拌，又是一道美食了！

【红烧肉焖干豆腐结】

主料：猪五花肉500克，干豆腐350克，香葱1根，大葱1段，姜1块，

辅料：冰糖20克，八角2颗，花椒面5颗，树椒4个，老抽少许，精盐10克，味精10克，鸡粉10克，

制作步骤；

1. 五花肉切骰子块，干豆腐切小条打花结，香葱切圈，
2. 五花肉凉水下锅，焯烫一下，用清水过一遍，
3. 起锅放冰糖熬化，熬制焦糖色加少许热水，稀释一下，
4. 放入五花肉煸炒出油，放树椒，葱花，蒜片，花椒面炒香炒透，
5. 加水，加精盐，味精，鸡粉调味，放入老抽调颜色，盖上锅盖焖30分钟，
6. 再放干豆腐结，再焖十分钟，出锅装盘前撒上香葱花，一道喷香解馋的红烧肉干豆腐结完成了！