牛蛙怎么烧好吃(厨师长教你泡椒烧牛蛙的家常做法,鲜嫩可口,香味扑鼻)

很多人都喜爱吃牛蛙,不仅是因为它的味道鲜美,还说明牛蛙的营养价值很高,而且在制作上,也是很简单,不同的制作方法,使得牛蛙在营养元素有着不同的保留,对提高身体各方面发展上,也都是有着不同的作用,因此要选择正确的制作方法,尽可能保留它原本的营养价值不流失。

牛蛙怎么烧好吃(厨师长教你泡椒烧牛蛙的家常做法,鲜嫩可口,香味扑鼻)

牛蛙的营养价值极其丰富,每100克蛙肉中含蛋白质19.9克,脂肪0.3克,是一种高蛋白质、低脂肪、低胆固醇的营养食品,经常食用对人体有促进气血旺盛、精力充沛、滋阴壮阳等功效。

今天给大家带来的这道菜是泡椒烧牛蛙,学会以后自己在家就可以做着吃,再也不用去外面饭店了!下面就让我们看看这道菜具体的制作方法。

【泡椒烧牛蛙】

1.首先我们准备一下食材,人工饲养的牛蛙两只,先把头切掉,剥去外皮,再把内脏去除干净,切掉脚趾,放入清水中,把血水清洗干净以后捞出,剁成大小均匀的小块备用。

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2.然后,我们把牛蛙腌制一下,盆中加入食盐2克、胡椒粉1克、料酒5克去腥,再抓入少许干淀粉,抓拌均匀后腌制10分钟。

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3.接着,准备配料,大蒜一把,切掉两头备用,生姜一块,先切成厚片,再改刀切成丁。红泡椒几根,切成小段,青线椒两根,切成圈,和红泡椒放在一起,用来配色,小葱几根,切成段备用。

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4.食材准备好以后,我们开始烹饪,锅内加入适量的植物油,油温六成热,油面冒青烟时,把腌好的牛蛙倒入锅中,快速油炸10秒钟,捞出控油,经过油炸的牛蛙,肉质更紧实。

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5.锅内留底油,油热以后,倒入准备好的大蒜,翻炒出蒜香,保持开小火,以免大蒜炒糊,倒入青红椒和生姜,翻炒出香辣味,加入辣椒酱10克、蚝油5克,翻炒均匀。

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6.把控过油的牛蛙倒入锅中,颠锅翻炒给牛蛙上色,从锅边淋入料酒5克,翻炒均匀,料酒遇热挥发,能带走牛蛙的腥味,再从锅边淋入适量清水,接着开始调味。

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7.加入鸡粉2克、胡椒粉1克、白糖少许、生抽5克、老抽2克提色,酱料中的食盐量已经足够,不用再加,搅拌均匀,转大火煮2分钟。

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8.2分钟以后,汤汁已经非常浓郁,牛蛙也已经熟透,充分入味,加少许水淀粉,把汤汁收至粘稠,再淋入少许辣椒红油,辣椒油能使菜品油润发亮,颠锅翻匀后即可出锅,把牛蛙盛放在盘中,撒上少许葱段点缀即可。

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好了,这道鲜辣嫩滑的泡椒烧牛蛙就做好了,喜欢的朋友们赶紧尝试一下吧!

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