狗鱼馅饺子你们吃过吗？今天尝试着做了一次，味道不错
冬天来了，气温是一天比一天低，连着下了几场雪之后，室外温度已经在零下二十几度左右了。为了增加热量，我们会选择吃一些热量高的食物来御寒，除了牛羊肉之外，还有我们当地养殖的各种淡水鱼类，其中就有我要介绍的食材主角“狗鱼”。
狗鱼，是属于鲑形类目，多数是黑斑狗鱼。我们通常称它为：狗鱼或者鸭鱼。狗鱼是在北半球寒带到温带里广为分布的淡水鱼。它的口长得很像鸭嘴，大而扁平，下颌突出，是淡水鱼中生性最粗暴的肉食鱼，它除了会袭击其它的鱼类，还会袭击青蛙，老鼠或者是野鸭子等。它的食量大，寿命长，有的狗鱼可以长大几十斤重，但它的肉质口感好，还没有毛刺，非常适合炖煮或者做馅，味道特别的棒。
用狗鱼做馅包饺子，我想很多人都没有吃过吧？其实我也没有尝试过，不过，在我们当地有很多餐馆专门卖狗鱼馅饺子，只是我没有品尝过而已。今天我买了几条狗鱼，在家尝试了一下，包了一顿狗鱼馅饺子，还别说，味道真的很鲜美，馅里也没有小鱼刺，就连鱼腥味都没有，的确很好吃。
用鱼肉做馅包饺子，馅里面必须要加点猪肥肉和韭菜，这样既能增加鱼肉馅萱软的口感，还能起到提鲜去腥的作用，就像我今天做的狗鱼馅饺子，就加了一部分的韭菜和猪肥肉做配料，成品效果就是很好，饺子馅萱软有汁水，而且一点都不醒，口感很鲜。下面我就把这道狗鱼馅饺子的做法分享给大家。
所需食材：新鲜狗鱼三条（大约2000克），猪肥肉馅300克，韭菜200克，白胡椒粉10克，精盐15克，味精3克，熟油100毫升，葱姜共30克，料酒15克，面粉1000克（如果家里人口少，可以按照以上食材数量缩减）
制作方法：
一.首先将1000克面粉倒在盆中，加入500毫升温水，过程表面光滑的水面团，然后盖好盆口放在一旁饧制备用。
二.狗鱼的表面有很多黏液，我们需要用温盐水浸泡清洗，洗净之后将狗鱼去皮，然后去掉狗鱼的主刺，切成鱼片备用。（狗鱼分解过程有些不适合观看，图片就不上传了）
三.把切好的狗鱼肉放在菜板上，然后用菜刀背敲剁狗鱼肉，将狗鱼剁成肉泥状后放在盆中。
四.葱姜切末，韭菜也洗净切碎，连同准备好的猪肉馅和狗鱼肉沫放在一起，加入料酒，盐，味精，白胡椒粉和熟油，按顺时针方向搅拌均匀。
五.饺子馅调好之后，我们把饧制好的面团揉制均匀，在做成饺子剂，擀成饺子皮，把狗鱼馅打在饺子皮中心，捏严剂口即可完成饺子的包制。
包好的狗鱼馅饺子热水下过锅，大火煮三个对开即可成熟，香喷喷的狗鱼馅饺子就出锅了。
①狗鱼表面充满黏液，所以我们必须要用温盐水清洗，这样可以将黏液清除干净，不会影响食用口感。
②狗鱼肉最好用菜刀背剁碎，这样剁出的鱼肉粘性大口感好，如果用粉碎机处理狗鱼肉的话，口感会差很多。
③在调制狗鱼馅时，最好别加带颜色的调味品，例如：老抽，酱油或者生抽，这样会使饺子馅颜色改变，失去了鲜嫩的感觉。
温馨提示：在制作狗鱼馅时，哪怕我们在仔细操作，也难免会有残留的鱼刺没有清理干净，所以在食用狗鱼馅饺子时，千万要细嚼慢咽，尤其是老人或者孩子，更要多加注意。
