狗鱼怎么做好吃家常做法(狗鱼馅饺子你们吃过吗?今天尝试着做了一次,味道不错)

狗鱼馅饺子你们吃过吗?今天尝试着做了一次,味道不错

冬天来了,气温是一天比一天低,连着下了几场雪之后,室外温度已经在零下二十几度左右了。为了增加热量,我们会选择吃一些热量高的食物来御寒,除了牛羊肉之外,还有我们当地养殖的各种淡水鱼类,其中就有我要介绍的食材主角“狗鱼”。

狗鱼怎么做好吃家常做法(狗鱼馅饺子你们吃过吗?今天尝试着做了一次,味道不错)

狗鱼,是属于鲑形类目,多数是黑斑狗鱼。我们通常称它为:狗鱼或者鸭鱼。狗鱼是在北半球寒带到温带里广为分布的淡水鱼。它的口长得很像鸭嘴,大而扁平,下颌突出,是淡水鱼中生性最粗暴的肉食鱼,它除了会袭击其它的鱼类,还会袭击青蛙,老鼠或者是野鸭子等。它的食量大,寿命长,有的狗鱼可以长大几十斤重,但它的肉质口感好,还没有毛刺,非常适合炖煮或者做馅,味道特别的棒。

狗鱼怎么做好吃家常做法(狗鱼馅饺子你们吃过吗?今天尝试着做了一次,味道不错)

用狗鱼做馅包饺子,我想很多人都没有吃过吧?其实我也没有尝试过,不过,在我们当地有很多餐馆专门卖狗鱼馅饺子,只是我没有品尝过而已。今天我买了几条狗鱼,在家尝试了一下,包了一顿狗鱼馅饺子,还别说,味道真的很鲜美,馅里也没有小鱼刺,就连鱼腥味都没有,的确很好吃。

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用鱼肉做馅包饺子,馅里面必须要加点猪肥肉和韭菜,这样既能增加鱼肉馅萱软的口感,还能起到提鲜去腥的作用,就像我今天做的狗鱼馅饺子,就加了一部分的韭菜和猪肥肉做配料,成品效果就是很好,饺子馅萱软有汁水,而且一点都不醒,口感很鲜。下面我就把这道狗鱼馅饺子的做法分享给大家。

狗鱼怎么做好吃家常做法(狗鱼馅饺子你们吃过吗?今天尝试着做了一次,味道不错)

狗鱼馅饺子

所需食材:新鲜狗鱼三条(大约2000克),猪肥肉馅300克,韭菜200克,白胡椒粉10克,精盐15克,味精3克,熟油100毫升,葱姜共30克,料酒15克,面粉1000克(如果家里人口少,可以按照以上食材数量缩减)

制作方法:

一.首先将1000克面粉倒在盆中,加入500毫升温水,过程表面光滑的水面团,然后盖好盆口放在一旁饧制备用。

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二.狗鱼的表面有很多黏液,我们需要用温盐水浸泡清洗,洗净之后将狗鱼去皮,然后去掉狗鱼的主刺,切成鱼片备用。(狗鱼分解过程有些不适合观看,图片就不上传了)

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三.把切好的狗鱼肉放在菜板上,然后用菜刀背敲剁狗鱼肉,将狗鱼剁成肉泥状后放在盆中。

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四.葱姜切末,韭菜也洗净切碎,连同准备好的猪肉馅和狗鱼肉沫放在一起,加入料酒,盐,味精,白胡椒粉和熟油,按顺时针方向搅拌均匀。

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五.饺子馅调好之后,我们把饧制好的面团揉制均匀,在做成饺子剂,擀成饺子皮,把狗鱼馅打在饺子皮中心,捏严剂口即可完成饺子的包制。

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包好的狗鱼馅饺子热水下过锅,大火煮三个对开即可成熟,香喷喷的狗鱼馅饺子就出锅了。

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制作狗鱼馅饺子时,应该注意以下几个操作要点

①狗鱼表面充满黏液,所以我们必须要用温盐水清洗,这样可以将黏液清除干净,不会影响食用口感。

②狗鱼肉最好用菜刀背剁碎,这样剁出的鱼肉粘性大口感好,如果用粉碎机处理狗鱼肉的话,口感会差很多。

③在调制狗鱼馅时,最好别加带颜色的调味品,例如:老抽,酱油或者生抽,这样会使饺子馅颜色改变,失去了鲜嫩的感觉。

温馨提示:在制作狗鱼馅时,哪怕我们在仔细操作,也难免会有残留的鱼刺没有清理干净,所以在食用狗鱼馅饺子时,千万要细嚼慢咽,尤其是老人或者孩子,更要多加注意。

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