兔头的做法大全(兔头怎么做?兔头各种口味的做法,香辣兔头,五香兔头等)

很多人喜欢吃兔头,可以不知道怎么做,我们给大家收集了几种不同口味兔头的做法,供大家参考

兔头的做法大全(兔头怎么做?兔头各种口味的做法,香辣兔头,五香兔头等)

香辣兔头

用料:兔头三个,洋葱三两,芹菜三两,干辣椒七个,花椒二十余粒,花椒粉一匙,豆瓣酱一大匙,葱三棵,老一小块,干红葡萄酒两大匙,味精适量。

  做法:

  1、兔头在卤水中卤软,洋葱切块,芹菜切段,干辣椒切段,葱切碎,老姜切碎。

  2、锅中放油烧至五成热,下葱、姜粒略炒,再下豆瓣酱炒香。

  3、下干辣椒段、花椒略炒。

  4、再下兔头、芹菜段、洋葱块、葡萄酒炒匀。

5、放入味精铲匀,起锅装盘即成。

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五香兔头

 主料:兔头5000克调料:大葱250克,50克,桂皮10克,八角5克,酱油500克,盐25克,白砂糖250克,料酒250克菜谱特色:味道鲜香,色泽红润。

  菜谱做法:

  1. 将兔头入沸水氽后洗净,放入大锅;

  2. 将大葱、姜、桂皮、八角、酱油、盐、白砂糖、料酒一起下锅,加水至浸没,旺火烧滚;

  3. 再用中火,煮至酥时出锅;

  4. 根据需要装盘;

  5. 食时根据各入爱好外带所需的佐料。

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红烧兔头

材料:兔子头,料酒,花椒,盐,干辣椒豆瓣酱,葱,,蒜

红烧兔子头的做法:

1.温水漂洗:将新鲜的兔子头用冷水简单地泡一下,洗去上面的油腻和脏物,放入锅内,加入足够量的冷水,用旺火猛烧,等锅内冷水达到三四十摄氏度时把那些兔子头漂洗一下,然后捞出去待用。

飘香兔头

原料:

1、兔头

2、豆瓣酱一大匙。

3、辣椒粉两大匙。

4、花椒粉一大匙。

5、卤水

做法:

1、将兔头整理干净后放入卤水中卤制约半小时至软。 捞出装盘待用。

2、锅中留约一汤匙卤水烧沸,下豆瓣改微火略炒。

3、再下辣椒、花椒粉炒约半分钟,下兔头不停翻炒。

4、炒至卤汁干时起锅装盘即可食用。

麻辣兔头

一、原料:兔头5 00 g,干辣椒40 g,块10 g,葱结12 g,八角2 g,三奈10g,桂皮0.8 g,小茴香10g,草果1 g,花椒50g,丁香0.5 g,砂仁0.8 g,豆蔻132 g,排萆0.5 g,香叶0.3 g,20 g,红曲米5 g,料酒10 g,鲜汤5 00 g,油2 0 g

  二、制作方法:

  1.兔头的初步加工

  将兔头解冻,冲洗干净后,加入姜块、葱、精盐及料酒拌和均匀,腌渍码味12小时取出,用清水洗净,然后放入沸水锅中氽一下捞出待用。

  2、卤制麻辣兔头

  将兔头与调料、汤一同放入砂锅,大火烧开5分钟关火,浸泡12小时,再开火烧开后出锅,出锅后撒上炕过的白芝麻

英雄兔头

 主料:兔头6个(重约700克)

  辅料:香料(八角2.5克,桂皮1.5克,小茴香2克,甘草1克,山奈1克,甘菘0.5克,花椒2克,砂仁1克,草豆蔻0.5克,草果1.5克,丁香0.8克),10克,葱15克,料酒10克,冰糖40克,精盐3.5克,鲜汤500克,精炼油5克

  做法:

  1、兔头洗净,用葱、姜、料酒各2克码味、腌渍4小时。

  2、冰糖先在火上小火烤2分钟,放在菜板上敲碎,再与精炼油一同入锅,用小火炒至呈深红色时,掺入500克沸水搅匀,即成糖色。

  3、锅置火上,掺入鲜汤,放入剩余的姜、葱,调入精盐、鸡精、料酒8克、糖色、香料后大火烧开,改用小火熬40分钟成卤水

  4、将兔头放入卤水中大火烧开,改用小火卤40分钟,离火后浸泡1小时,捞出装盘即成。

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