沙尖鱼的做法大全家常(豆酱水煮沙尖鱼,传统的潮汕家常菜,更能品尝到鱼肉的鲜味)

沙尖鱼的做法大全家常(豆酱水煮沙尖鱼,传统的潮汕家常菜,更能品尝到鱼肉的鲜味)

潮菜的鲜美,尤其是海鲜,主要靠的是原料的鲜活生猛。新鲜的海鱼,搭配上普宁豆酱,那鱼的鲜味更能发挥得淋漓尽致。

今天推荐的是沙尖鱼煮豆酱水,沙尖鱼学名多鳞鱚,南方称为沙尖鱼,肉质细腻鲜美。

沙尖鱼的做法大全家常(豆酱水煮沙尖鱼,传统的潮汕家常菜,更能品尝到鱼肉的鲜味)

沙尖鱼的做法大全家常(豆酱水煮沙尖鱼,传统的潮汕家常菜,更能品尝到鱼肉的鲜味)

【食材】沙尖鱼500g、豆酱2汤匙、姜1小块、芹菜1小把、开水100ml、

【做法】

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1. 沙尖鱼刮去鱼鳞,将鱼鳃鱼肚清理干净,用清水冲洗干净,待用。

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2. 准备好普宁豆酱,姜洗净切成姜丝,芹菜洗净切成芹菜段。

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3. 热锅,下油,下姜丝,炒出香味。

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4. 下沙尖鱼,下豆酱,下开水。

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5. 盖上盖子,约焖煮3分钟左右加入芹菜段,熄火即可食用。

【食记】

豆酱水煮鱼,要煮得好吃,主要是鱼得足够新鲜,另外就是鱼要处理得干干净净。在我们这的市场,买鱼一般都有帮忙将鱼处理干净的,回家再用清水冲洗就可以。

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