肉饼的家常做法简单做法(简单做了点肉饼,可是好好吃啊)

肉饼的家常做法简单做法(简单做了点肉饼,可是好好吃啊)

这种加了豆腐的肉饼,我估计很多地方都有,它更多的时候是以“肉丸子”的形象出现在我们面前的。不过我为了降低热量和制作方便,改成了煎的方式,也同样超级好吃!

豆腐+新鲜肉馅,口感独到,鲜香可口,这个份量我一个人就可以全部吃干净,过瘾极了(为啥我减不下肥来,大家明白了吧?)。

豆腐肉饼(8个)

配料:猪肉馅(肥瘦)200克,北豆腐200克,大葱30克,姜5克,料酒15克,酱油20克,盐1.5克,香油10克,玉米淀粉5克,白胡椒粉1/4小勺(1.25ml),细砂糖5克。

制作过程

肉饼的家常做法简单做法(简单做了点肉饼,可是好好吃啊)

首先处理豆腐。制作这道食谱,我们要选择质地较硬的北豆腐(图1),而不要用那种软嫩的南豆腐(嫩豆腐)、内酯豆腐。

准备一块纱布或一条煮过的干净毛巾。把豆腐碾碎铺在毛巾上(图2),用手慢慢拧,将豆腐里的水拧出来(图3)。

拧掉水分的豆腐渣放入碗里备用(图4)。

北豆腐又叫老豆腐、硬豆腐、卤水豆腐。它的质地比较硬,也相对粗糙。而南豆腐(又叫石膏豆腐、嫩豆腐)则比较软嫩洁白。这道食谱要选择北豆腐来做哦。

肉饼的家常做法简单做法(简单做了点肉饼,可是好好吃啊)

另一个大碗里,放入猪肉馅(要选择肥瘦相间的,三分肥七分瘦最好)及其他所有调味料(切成末的葱、姜,酱油、料酒、盐、香油、玉米淀粉、白胡椒粉、糖等)。

用筷子快速搅拌,将肉馅拌匀。筷子要持续的快速搅拌,直到肉馅呈现发粘的感觉。

将豆腐渣倒入肉馅里,充分拌匀即可。

肉饼的家常做法简单做法(简单做了点肉饼,可是好好吃啊)

用手抓适量肉馅,揉成圆形。再将肉馅压扁,成为肉饼状。将所有肉饼捏好,铺在油纸上。这个食谱大约可以做8个肉饼。

可以用电饼铛也可以用平底锅。

锅烧热以后,倒入一些植物油,然后放入肉饼(我分了两次烙,一次4个)。

如果用电饼铛,在肉饼表面也刷一层植物油,然后盖上电饼铛,4分钟左右即可。

如果用平底锅,中小火两面各烙3-4分钟。要注意火候不要糊底。两面金黄色即可。

这里用的是煎的方法来制作肉饼。

你也可以将调好的肉馅搓成圆形,放入油锅中炸成金黄色,就是好吃的肉丸子了。

肉饼的家常做法简单做法(简单做了点肉饼,可是好好吃啊)

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