豌豆粉怎么做凉粉(大厨教你在家做豌豆凉粉,做法简单,教程详细,学会不用出去买了)

豌豆凉粉是一道简单美味的凉拌菜,口感爽滑Q弹,有韧性,其实用豌豆淀粉做出来的凉粉,口感会比其他淀粉要好一些,做出来的凉粉晶莹剔透。

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下面就给大家分享这道豌豆凉粉的详细做法,喜欢自己动手做菜的朋友就一起来试试吧。

具体做法请看我们的操作:

准备一个小盆,倒入豌豆淀粉200克,加入清水400克,淀粉和水的比例是1比2,用筷子搅拌均匀备用。

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锅内添入清水约1000克,等水烧开后,倒入调好的淀粉糊,用锅铲不停的搅拌,熬制淀粉糊起大泡,变成半透明状就可以了。

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提前在盆中刷上一层植物油,避免做好的凉粉粘在盆中。然后把豌豆淀粉糊倒入盆中,用手震动小盆,使其表面均匀,放在一边慢慢放凉,这个时间大概要两个小时。

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两个小时过后,把做好的凉粉从盆中倒出,先切成长条,再切成均等的小块,装入盘中备用。

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下面我们调一下料汁:

小米椒3个切成辣椒圈,装入盆中,大蒜3粒拍扁切成蒜末,小葱两根切成葱花,一起放入盆中备用。

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盆里加入食盐2克,白糖1克提鲜,味精1克,陈醋10克,生抽10克,葱油5克,香油3克,用筷子搅拌化开。

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再把调好的料汁均匀的浇在凉粉上面,即可上桌食用。

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好了,这道简单美味的豌豆凉粉就做好了,既可以凉拌,也可以炒着吃,味道都很不错。

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下面是所用到的食材和调料:

食材:豌豆淀粉,小葱,大蒜,小米椒

调料:食盐,白糖,味精,陈醋,生抽,葱油,香油

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