豆花鱼的正宗做法(大厨分享豆花鱼的家常做法,营养丰富味道鲜,简直是太好吃了)

今天分享一道豆花鱼,具体做法请看下面的操作

豆花鱼的正宗做法(大厨分享豆花鱼的家常做法,营养丰富味道鲜,简直是太好吃了)

准备鲤鱼一条,择洗干净,大葱一段切成葱花,生姜一块切成片,大蒜拍扁切成蒜末,

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小米椒几个切成圈,红干椒切碎,一起放入碗中备用

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内酯豆腐一盒,切成长方形的块,

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鲤鱼切开鱼头,轻拍鱼身抽出鱼线

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然后把鲤鱼片开,鱼骨切成小段,放入盘中

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鱼片切成蝴蝶花刀,然后放入水盆中清洗一遍,

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盆中加入一勺食盐,半勺白糖,少许料酒,用手抓匀

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加入少许清水,用手拌一下,再加入一个鸡蛋清,放入适量干淀粉,拌匀以后腌制十分钟

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起锅添入半勺食用油,倒入葱姜蒜,红干椒爆香,再放入鱼头和鱼骨,晃动炒锅,翻炒几下

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加入适量清水,熬制汤汁沸腾,撇去浮沫,下入切好的豆腐,

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炖至鱼汤呈乳白色时,捞出鱼头和鱼尾放入盘中备用

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把鱼骨和豆腐捞出放入盆中,

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然后下入腌好的鱼片,煮一分钟左右,即可关火起锅

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再把煮好的鱼片和鱼汤,一起倒入盆中,撒上蒜末和葱花,白芝麻

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另起锅,添入一勺食用油,烧至八九成热时,把滚油泼在鱼片上

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最后把鱼头和鱼尾摆在盆中,这道营养美味的豆花鱼就做好了

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