菠菜，碧绿的叶子特别喜人，人们都把它称之为“绿叶蔬菜之王”。因为它营养价值非常高，含有丰富胡萝卜素和铁等，常吃菠菜会令人面色红润，所以它也是美容养颜的佳品。菠菜好吃，做法也是多样化，可炒、做馅料、煮汤等等都很不错。尤其是煮汤，菠菜嫩滑，汤汁鲜甜，特别好喝，冬天喝一碗身上暖暖的。
但是很多人在煮菠菜汤时都是直接放入锅中汤熟，其实这样做是不对的，因为菠菜含有大量的草酸，而草酸会影响人体对钙的吸收，所以在煮汤之前一定要先浸泡再焯水这“2步骤”。这样能够释放出大量的草酸，还能去除苦涩味，而且菠菜的营养也能很好的被人体吸收，接下来宝妈跟大家分享煮菠菜汤的正确做法，如果你也喜欢喝汤也可以试试。
【食材】：菠菜1把、瘦肉150g。
【做法】
1、菠菜先清洗去表面的泥土，然后放入盆里加入清水和盐先浸泡15分钟，这样做的目的主要就是浸泡去菜根部分没有被融化吸收的肥料和农药残留，泡一泡吃起来就更放心，这一步骤千万别省略。
2、浸泡后沥干水分切小段，然后锅里放入清水煮开，加入少许油，这样可以减少菠菜的营再流失，还可以保持菠菜鲜嫩翠绿的色泽，而且吃起来口感也会更加的鲜嫩。接着放入菠菜焯水30秒，不要把菠菜煮老了，煮好后放入冷水过凉再挤干水份，这样可以保持菠菜翠绿的色泽，所以这一步骤不能少。
3、瘦肉洗净切片装入碗里，加入胡椒粉、淀粉、少许油、盐，腌制30分钟左右。
4、汤锅放入清水煮开，再放入瘦肉片、菠菜煮沸，接着撇去表面浮末和多余的油脂即可关火食用。
【宝妈小帖士】
1、菠菜不管是煮汤还是清炒做馅，都需要先浸泡后焯水这2步骤，这样菠菜吃起来既安心又鲜嫩，无涩感。
2、瘦肉需要切薄片腌制，这样肉吃起来就很软嫩而不柴。
